La parilla del horno de Milán
Ingredientes para 4 personas: 8 rodajas de lomo de cerdo, 4 cucharadas de harina, nuez moscada, 2 huevos, 4 puños con pan rallado, 150 g de mantequilla, sal y pimienta.
Batir las rodajas de lomo. La parte que golpearon a los huevos con sal, pimienta y nuez moscada. Ir a las rodajas en harina, sacudiendo el exceso y, a continuación, pasar por inmersión nell'uovo y en pan rallado, por lo que es cumplir así con las manos. Freír la carne en mantequilla caliente.