Escalope milanaise
Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de longe de porc, 4 cuillères à soupe de farine, la noix de muscade, 2 oeufs, 4 coups de poing avec la chapelure, 150 g de beurre, sel et poivre.
Battez les tranches de filet. Une partie de battre les oeufs avec le sel, le poivre et la muscade. Aller à les tranches dans la farine, secouer l'excédent, puis trempez nell'uovo et les transmettre dans la chapelure, le rendant bien adhérer avec vos mains. Faire revenir la viande dans le beurre chaud.