Dopo il grande successo del primo appuntamento, ritorna la serata degustazione dedicata al cinghiale.
Splendido animale selvatico, il cinghiale vive principalmente nei luoghi incolti e nelle boscaglie, nutrendosi di radici e tuberi. Grazie alla sua carne prelibata, saporita, magra e ricca di proteine, viene impiegato in diversi piatti autunnali e invernali. Elaborato e particolare il trattamento di questa carne prima della preparazione della ricetta per far sì che risulti poi gustosa per il palato.
In abbinamento a vini liguri, lo chef propone:
-Antipasto di salumi di cinghiale e schiacciatine di focaccia speziate
– Pappardelle al sugo di cinghiale
– Spezzatino di cinghiale con crostone di polenta fritta
– Biscottini del Carmine con fonduta di cioccolato
Costo della serata: 25 euro (bevande escluse)
E’ consigliata la prenotazione: Telefono 010.2469184 – [email protected]
