In occasione delle Olimpiadi di Londra , e per tutta la loro durata, alla birreria Hofbräuhaus (Palazzo della Borsa – Via Boccardo 5r , tel.: 010 – 542988 ) organizza una simpatica iniziativa : ogni giorno a partire dalle 17.00 l’originale cerimonia pomeridiana della Birra a Caduta ed un Brezel in omaggio a testimonianza dell’amicizia e dello spirito decubertiniano delle Olimpiadi.
Il Brezel è nella tradizione bavarese il simbolo dell’amicizia, infatti si acquista in coppia ed è uso tirarlo dalle 2 parti per spezzarlo e dividerlo in parti più uguali possibili … se le 2 pari sono uguali si rende necessario un bel “Prosit ! †(brindisi bavarese !) . L’apertura del Fusto di Birra HB a Caduta è prevista ogni pomeriggio alle ore 17.30 . La promozione olimpica prevede per tutto il periodo delle Olimpiadi (27 luglio – 12 agosto) un Brezel in omaggio a chi proverà la birra spillata dalla botte a caduta. Buona Olimpiade in attesa della nostra Oktoberfest che si svolgerà a Genova in Piazza della Vittoria dal 20 al 30 Settembre 2012. Info : https://www.facebook.com/pages/Birreria-HB Genova/279925405435651 oppure www.hbgenova.com ; http://it.wikipedia.org/wiki/Brezel
BREZEL. La storia
I Brezel in Baviera vengono chiamati Brezn’, mentre il loro nome in tedesco antico è Brezitella. E’ una ricetta tipica della Germania meridionale ma è nota soprattutto la variante più diffusa in Baviera, forse anche grazie all’abbondante consumo che se ne fa all’Oktoberfest e per il fatto che è una parte della Bayerische Brotzeit (una merenda tipica che può anche sostituire un pasto). Nonostante la fama di prodotto da forno bavarese la loro provenienza è sveva. L’aspetto ideale dei Brezel è marrone rossastro e vetroso, croccanti all’esterno e morbidi all’interno. La parte bassa più grossa risulta più succulenta e tradizionalmente in fase di cottura si apre leggermente. Dei Brezel esistono molte varianti. Le variazioni riguardano la farina con cui vengono fatti, l’utilizzo di semi di sesamo o di papavero al posto del sale grosso, l’aggiunta di strutto all’impasto. Qualche volta vengono ricoperti di formaggio e ripassati in forno fino a che questo non risulta fuso e croccante. In Baviera con lo stesso impasto si fanno anche panini, bastoncini o prodotti di panetteria di altre forme. Esistono dei prodotti da forno che hanno la stessa forma e per questo spesso vengono indicati come “Brezel dolci”. Di questi i più famosi sono quelli alla nocciola o i Russenbrezel (Brezel russi) che però generalmente vengono preparati con un impasto più simile alla pasta sfoglia. Se si considerano anche queste come varianti della ricetta originale si può dire che esiste una discreta quantità di variazioni sia dolci che salate. Alcune varianti riguardano particolari periodi dell’anno, soprattutto in concomitanza ad alcune festività religiose.
I Brezel fanno parte della tradizione di Capodanno di alcune zone della Germania (p.es. Baden e Schwaben). In questo periodo dell’anno vengono preparati con il latte e devono favorire fortuna e prosperità . Questi hanno un diametro di dimensione variabile da 30 cm fino a oltre un metro e possono arrivare a pesare anche due chili e mezzo. Questi particolari Brezel vengono decorati con motivi a treccia, nastri e cifre che ne indicano l’anno. I bambini vanno a ritirare il loro Brezel di buon augurio dai propri padrini di battesimo, insieme a una monetina da mettere nel salvadanaio
