Siamo ormai al mese di dicembre e con l’approssimarsi delle feste natalizie bisogna iniziare a pensare ad un’idea regalo che possa soddisfare parenti ed amici.
Un dono che indubbiamente sarà apprezzato è una bottiglia di buon vino prodotto della cantina Canalicchio – Franco Pacenti.
Il Brunello di Montalcino Docg è il vino ideale da degustare durante le festività o conservare per un’occasione speciale. L’uvaggio è Sangiovese in purezza, conosciuto a Montalcino come “Brunello”. La vinificazione avviene in vasche di acciaio termocondizionate e consiste in una medio-lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari ad una temperatura massima fatta salire liberamente fino a 32 C°. Un primo affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia medio-grandi per circa 30 mesi e prosegue in bottiglia per almeno 4 mesi in locale condizionato.
Il colore del Brunello di Montalcino Docg vira al rubino intenso tendente al granato; all’olfatto rilascia un intenso ed elegante profumo floreale e fruttato con sentori di sottobosco. Durante la degustazione emerge subito una grande struttura, la bevibilità e piacevolezza in un corpo armonico, equilibrato e molto persistente.
Durante i pranzi e le cene natalizie e non solo, servito a 18° C in ampi bicchieri di cristallo, può accompagnare succulenti piatti a base di carni rosse in umido e selvaggina oppure formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno due ore prima al fine di arieggiare il vino.
Filosofia dell’azienda Canalicchio – Franco Pacenti è l’esaltazione dell’uva Sangiovese, curata, raccolta e selezionata per portare in cantina solo i frutti migliori. La produzione, inferiore a quanto previsto dai disciplinari, sottolinea l’obbiettivo cardine dell’azienda di puntare sull’alta qualità.
Info e contatti:
http://www.canalicchiofrancopacenti.it/web/
Christmas with the Canalicchio – Franco Pacenti winery’s wines
The Brunello di Montalcino DOCG, firm and balanced, is the perfect pairing for the traditional Christmas dishes
December is a good period to start thinking about the best Christmas gifts for our friends and relatives. A bottle of an excellent wine of the Canalicchio – Franco Pacenti winery will surely be appreciated.
The Brunello di Montalcino DOCG is the perfect wine for the feast days or some special occasions. The grape type is pure Sangiovese, known as “Brunello”. Vinification takes place in thermoconditioned steel tanks and it undergoes a medium-long fermentation on pomace with numerous pumpings over the cap, during which the temperature raises freely up to a maximum of 32°C. The first ageing takes place into Slavonian oak barrels medium-large for 30 months; afterwards the wine is refined in bottle for at least 4 months, during which they are kept into conditioned rooms. The Brunello is strong ruby red in color, tending to carnet. The aroma is intense, floral and fruity with underwood hints. At the first taste, it is immediately clear how this wine is firmly structured, harmonious and long lingering.
During the Christmas lunches and dinners, served in large crystal glasses at 18°C, it is the perfect pairing for succulent red meat and game stews or seasoned cheeses. It is recommended to open the bottle at least two hours before serving it, so that the wine can ventilate.
The philosophy of the Canalicchio – Franco Parenti winery is the celebration of the Sangiovese grape, which is carefully grown, harvested and then selected only to get the best bunches for the vinification. The production is lower than what the product specification expects: this shows that quality is the main objective of the winery.
