Da un’idea di Umberto Curti (Ligucibario®), si è svolta mercoledì 12 alla Scuola di Gastronomia Iscot Liguria di Genova la finalissima del Premio “La settima salsaâ€.
Con mortaio e pestello hanno trionfato Andrea Zappia (“rustica di salvia e maggioranaâ€), Danilo Parodi (“pesto di persaâ€) e Maddalena De Falco (“pesto di preboggionâ€), “accompagnati†da focacce degli allievi panificatori Iscot Liguria.
Anna Bagliani, dell’Antico Ordine dei Cavalieri di Adelasia, premiando i concorrenti con prodotti della riviera di ponente ha sottolineato il vitale ruolo delle confraternite nella divulgazione delle risorse locali. Stefano Torre, chef del ristorante “Roma†di Montoggio, ha valutato i possibili accostamenti delle salse, apprezzandone la tipicità e la duttilità .
A tutto il pubblico presente è stato donato il racconto di Umberto Curti “Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto di basilico e non avete mai osato chiedereâ€.
Il Premio si prefiggeva di stimolare la creatività di buongustai e appassionati circa una delle più suggestive tradizioni liguri. Tutte le ricette pervenute saranno pubblicate su www.ligucibario.com.
Arrivederci al 2013!
