Come arriva l’estate vien voglia di cene all’aperto, in compagnia di parenti e amici. Già da qualche anno gli italiani sembrano sempre più attratti al Barbecue.
Il desiderio di mangiare all’aria aperta stupendo i propri invitati, ha fatto crescere la domanda, corsi dedicati al mondo del BBQ e programmi televisivi specifici, trasformando tante persone in veri Maestri.
Ma quanti sanno cos’è veramente il barbecue?
Oggi, grazie a Gianni Guizzardi, Marco Floris, Elisa Azzimondi, Alessandro Battara, il fotografo Niko Boi e gli Chef e i Pasticceri, docenti dell’Accademia dei Signori del Barbecue, nasce “BARBECUE FACILE Tecniche, cottura e 60 pratiche ricette dall’antipasto al dolce”.
Il libro, interamente dedicato al Barbecue, primo della collana “A Tavola con Minerva” ed. Minerva, è stato presentato oggi, alla presenza dei giornalisti e di numerosi appassionati.
E’ una passione quella del Barbecue che accompagna da ormai 33 anni Gianni Guizzardi, sua moglie Magda e il figlio Giacomo, i quali, insieme, ne hanno fatto una brillante attività professionale, trasformando negli anni un’icona dello stile di vita nordamericano in un “nuovo” modo di cucinare la classica grigliata e numerosi altri piatti della tradizione italiana.
Era venuto il momento di realizzare una guida risolutiva per imparare a cucinare al Barbecue non solo le carni, ma anche pesce, verdure, pasta, pane e pizza e perfino dolci. Piatti gustosi e sani da realizzare utilizzando esclusivamente questo strumento che permette di guadagnare tempo e benessere grazie a un sistema di cottura leggero e sano che elimina i grassi in eccesso.
“Pur essendo un antico sistema di cucina, tipico di molte culture in tutto il mondo – afferma Gianni Guizzardi, Titolare dello storico punto vendita “Athos Guizzardi” nonché Autore del Libro – nel nostro Paese il barbecue era indissolubilmente legato e confinato all’orizzonte della grigliata nelle domeniche estive, ma immaginavo che se le persone avessero visto, e assaggiato, quali e quanti piatti si possano cucinare con questo strumento, si sarebbero convertite a una nuova filosofia, quella che mi piace pensare come lo stile barbecue all’italiana.”
Con il supporto di apparecchiature che riescono a garantire ottime performance di cottura, grazie alle tecniche di progettazione e costruzione con materiali di altissima qualità implementata dalle aziende nordamericane con le quali la famiglia Guizzardi collabora, il desiderio di diffondere e far conoscere un nuovo modo di cucinare sano e gustoso ha preso avvio, tanto da permettergli di fondare l’Accademia dei Signori del Barbecue: la prima scuola di cucina italiana con il barbecue che riunisce Chefs e pasticceri tra cui:
Francesco Bedocchi, Igles Corelli, Gino Fabbri, Pasquale Falanga, Mario Ferrara, Marco Flooris, Giacomo Galeazzi, Giacomo Guizzardi, Marco Montanari, Ivan Poletti, Massimiliano Poggi, Simone Ropa.
“La valorizzazione del nostro territorio passa anche dalla qualità che sanno mettere in campo professionisti come Gianni Guizzardi e i tanti chef che ha chiamato a raccolta – afferma il Sindaco di Casalecchio, Massimo Bosso, intervenuto oggi in conferenza stampa – Oggi più che mai, abbiamo bisogno di qualità nel settore commerciale, e il risultato raggiunto con questo libro, frutto della sinergie di grandi professionisti dell’arte culinaria e di eccellenti competenze, ne è un’ulteriore conferma.”
La tradizione familiare americana, può essere forse lontana dai nostri standard sotto vari aspetti, ma ha dalla sua la caratteristica di essere quasi completamente basata sull’utilizzo corretto di questo strumento.
Ed è proprio dalla conoscenza tecnica, dall’attenzione alla modalità della cottura piuttosto che alla ricetta che Gianni Guizzardi è partito:
“Il libro non nasce per essere un ricettario – prosegue Guizzardi – per imparare la tecnica non è necessario sapere se una ricetta richiede il rosmarino o l’aglio, l’importante è il “come” cucinare, quale la Tecnica di cottura più adatta, che Temperatura occorre osservare e mantenere. Ogni chef sa che in cucina se la temperatura cambia, cambia tutto il risultato. Questa nostra cura e precisione, ha fatto sì che negli anni, potessimo collaborare e avvicinare i migliori chef nazionali che ci hanno consentito di mettere a frutto nuove idee e nuovi consigli: ottimi insegnanti ci hanno permesso di capire le potenzialità di questo nuovo approccio.
Chi viene con noi per acquistare uno dei nostri Barbecue, non ci abbandona più e il nostro post-vendita riceve telefonate di clienti che ci raccontano entusiasti, di quanto siano soddisfatti del nostro prodotto.”
La salsiccia si bruciacchia e la pancetta lancia fiammate incendiarie?
Con questo libro capirete perché e come fare in modo che non succeda mai più.
Pensate che cucinare al barbecue sia difficile, laborioso e una tortura per le vampate bollenti?
Con le tecniche giuste potrete quasi dimenticare i cibi in cottura, senza alcuno sforzo li porterete in tavola succulenti e croccanti.
Dopotutto, al Barbecue non si cucina solo la carne, ma tutto quello che potete immaginare!
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GIANNI GUIZZARDI
Crede fermamente che con il barbecue (che non è la griglia) si possano cucinare qualsiasi cosa.
Nel 2004 ha fondato l’Accademia dei Signori del Barbecue, prima scuola di barbecue in Italia, in cui vengono proposte lezioni per acquisire i fondamenti delle tecniche di cottura: elementi imprescindibili per la creazione di interi menù al barbecue, dall’antipasto al dessert, compreso pasta, pane, pizza e lievitati.
Con suoi barbecue collabora a eventi di alta cucina, affiancando famosi grandi chef pluristellati.
Ha partecipato a trasmissioni televisive su Gambero Rosso, Rai e Mediaset illustrando le potenzialità di questo straordinario strumento di cottura.
SCOPRI IL LIBRO: https://minervaedizioni.com/barbecue-facile.html
