Foto Visit Lana – Osteria contadina Pfefferlechner a Lana
Il territorio di Lana e dintorni è ricco di prodotti di altissima qualità provenienti dall’agricoltura, e non solo, che tali non sarebbero se non contribuisse anche l’impegno, la passione, il sacrifico e anche lo spirito imprenditoriale che contraddistingue i suoi abitanti.
La famiglia Laimer che porta avanti la storica osteria contadina Pfefferlechner di Lana, luogo ormai molto popolare tanto che vi si recano a mangiare anche clienti provenienti da altre province oltre quella di Bolzano, ne è un esempio.
I Laimer hanno sempre messo in tavola i prodotti della loro terra e hanno reso il Pfefferlechner un posto molto piacevole non solo per il palato, ma anche per la vista: la struttura dell’antico maso, con il soffitto a volte, i muri spessi – l’edificio risale a prima del 1279 – e le molteplici stuben con i tavoli di diverse forme e dimensioni è stata ammodernata inserendo delle vetrate in corrispondenza della stalla e della cucina, perché gli ospiti possano vedere direttamente l’origine dei prodotti utilizzati e il lavoro che si svolge al Pfefferlechner. La stessa volontà di mostrare ai clienti come nasce la birra, dal mulino alla spillatura, ha portato Christine Laimer e suo marito Martin a creare nel 2005 il birrificio, ricavandolo dal vecchio garage adiacente al maso.
Da allora il birrificio Pfeffer produce birre classiche e anche stagionali alle castagne, alle ciliegie, con malto 100% altoatesino, ma con il coinvolgimento dei due figli Max e Maria Elisabeth nella gestione del birrificio, nel 2019 arriva il raggiungimento di un grande risultato: il birrificio Pfeffer è il primo tra i piccoli birrifici artigianali in Italia a produrre birra analcolica. FRE[E]DL è il nome di questa birra, la prima birra analcolica in Alto Adige: chiara, rinfrescante, frizzante, da gustare, dissetante, nonché un’alternativa sana perché isotonica e priva di alcol e di zuccheri.
Per produrre FRE[E]DL la famiglia Laimer ha ottenuto il brevetto della propria ricetta dall’Università di Berlino, con la quale ha avviato una collaborazione proficua e costante. Questa birra analcolica è prodotta come una normale birra, ma impiegando un lievito naturale appositamente coltivato che non produce alcol; il gusto di FRE[E]DL rimane quindi fresco e pulito. Proprio per la peculiarità del procedimento di produzione, tante sono le richieste di studenti che studiano da mastro birraio per poter scrivere la tesi sul birrificio Pfeffer.
Foto Visit Lana – La birra analcolica FRE[E]DL del birrificio Pfeffer
La birra analcolica viene venduta, oltre che nel Birrificio Pfeffer, in alcuni ristoranti e hotel e nei punti vendita del Pur Südtirol, una catena di negozi che vende in Alto Adige solo prodotti selezionati della regione.
Le materie prime utilizzate per produrre FRE[E]DL sono prevalentemente altoatesine, perché uno degli intenti della famiglia Laimer è sostenere l’economia locale. L’orzo, ad esempio, viene coltivato da un contadino della Val Pusteria.
Al birrificio Pfeffer, oltre a servire dell’ottima birra, si organizzano seminari su questa bevanda, degustazioni e visite guidate.
Per informazioni: pfefferlechner.it, tel. 0473 562521
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Foto Visit Lana – Nella foto Maso Reichneggerhof di Lana
Un’altra storia di passione, impegno e sacrificio appartiene alla famiglia Höllrigl, che da 500 anni, di generazione in generazione, nel maso Reichneggerhof di Lana si dedica alla frutticoltura e alla viticoltura. Josef, la moglie Gabi e i figli Alexander e Magdalena producono soprattutto mele e vino; quest’ultimo viene venduto alla Cantina Sociale di Merano. Nel 2014 però Josef decide di riavviare l’attività di distilleria seguendo le orme del nonno. Compra così un nuovo alambicco e segue corsi per diventare distillatore, imparando anche “sul campo” da chi questo mestiere lo conosce alla perfezione.
Il processo di distillazione per ottenere il prodotto finito è piuttosto articolato, sia per i tempi di fermentazione che richiede la materia prima, sia per i permessi che la Guardia di Finanza deve rilasciare (vengono concesse 10 ore di distillazione in una giornata), sia per la fase di imbottigliamento che avviene rigorosamente a mano.
Oggi Josef produce, utilizzando anche la frutta del maso, circa 300 litri all’anno, pari a circa 2000 bottiglie da 0,35 ml di grappe, distillati e liquori alla mela cotogna, alla prugna, alle pere William, all’albicocca, alle arance, alle ciliegie, al caffè, al cirmolo, al miele e a tanti altri gusti.
I distillati vengono venduti a piccoli negozi di alimentari, hotel e ristoranti.
Foto Visit Lana – Distillati e liquori del Maso Reichneggerhof di Lana
Gli Höllrigl organizzano nella storica cantina del maso, dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 20, vendita dei loro prodotti e degustazioni con visita guidata.
Per informazioni: Josef Höllrigl, tel. 339 311636.
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Per ulteriori informazioni sul territorio di Lana e dintorni: visitlana.com.
