Dopo alcuni anni di ridotta attività, un nuovo gruppo si è formato per rilanciare una Condotta storica, la terza in assoluto costituitasi dalla fondazione di Slow Food nell’ormai lontano 1986, importante per alcuni prodotti straordinari per qualità e tradizione che rappresentano pienamente un territorio in prevalenza montano e pedemontano. Il nuovo Comitato di Condotta è costituito da persone con una buona esperienza nella promozione di prodotti tipici già certificati Slow Food. Guido Giordana il referente della Comunità della chiocciola di Borgo e delle sue valli è il nuovo Fiduciario, mentre Maura Biancotto, storica rappresentante di Slow Food e gestore dell’Albergo dell’Agenzia di Pollenzo è la Vicefiduciaria; come segretario è stato eletto Claudio Aimasso, già in precedenza impegnato nella gestione della Condotta, mentre Giuseppe Oliva, titolare della Ditta Dulcioliva, rivestirà la carica di Tesoriere. A completare la squadra Elena Aniere, membro del Comitato internazionale Slow Food e già Fiduciaria di una condotta nel suo paese, l’Australia. Identificati anche due referenti di progetto, Andrea Audisio del Ristorante Ruota Due di Andonno in rappresentanza della ristorazione e dell’alleanza dei cuochi e Carlo Rocca, precedente Fiduciario, per gli orti in Condotta.
La presentazione si è svolta presso l’area esterna dell’Open Baladin a Cuneo in piazza Foro Boario venerdì 25 giugno alle ore 17, con una degustazione dei prodotti Slow Food della Condotta: il prosciutto del presidio dell’agnello sambucano, tartine con la crema all’aglio di Caraglio e la soma d’aj con il presidio dell’aglio storico di Caraglio su una base di pane di segale della Comunità della segale della valle Gesso. La Comunità della chiocciola di Borgo e valli ha portato in degustazione il salame e il paté di lumaca con la lumaca fritta; l’esclusivo presidio del Castelmagno d’alpeggio è invece stato abbinato al presidio dei mieli di montagna. In chiusura un assaggio di dolci al cioccolato di Dulcioliva. I vari prodotti sono stati abbinati ai vini dell’Azienda Mauro vini di Dronero e alle eccellenti birre del Baladin.
