Toirano, borgo tra i più belli d’Italia, ospita nel prossimo fine settimana la prima edizione di In Oleo Veritas un’iniziativa(organizzatada CNA Liguria in collaborazione con il Comune di Toirano e grazie al contributo dell’Assessorato allo Sviluppo Economico della Regione Liguria) tutta centrata sull’olio extravergine, tradizione ligure e locale d’eccellenza, e sui prodotti artigianali in cui è “protagonista”.
“Il settore alimentare – dichiara Paola Freccero, presidente CNA Savona e Presidente regionale CNA Alimentari – è uno dei più significativi e dinamici della Liguria, con le sue circa 3.000 imprese e 10.000 addetti che rappresentano il 6% delle imprese artigiane liguri, di cui almeno la metà microimprese (vedi box 1). Creare opportunità di vendita e di approfondimento della cultura di una filiera è uno dei nostri obiettivi. Ecco perché nel fine settimana In Oleo Veritas abbiamo organizzato tavole rotonde, degustazioni, ricette del “buonessere” per festeggiare il Mediterraneo, l’impresa artigiana, il turismo della cultura e dunque del gusto. Accompagneranno l’evento gli operatori economici di Toirano che hanno aderito con entusiasmo e che durante la manifestazione fungeranno da punti di informazione e avranno orari di apertura prolungati”.
“Si tratta di un evento – aggiunge Angelo Matellini, segretario CNA Liguria – che inaugura le iniziative di CNA Liguria in vista di Expo 2015 che permetterà di esplorare a 360° la linea di produzione dell’olio, le sue tradizioni fra passato, presente e futuro ed i suoi utilizzi (pesto, sott’oli, salse, pasta, cosmesi, ecc.). La partecipazione è allargata a tutte le tipologie delle produzioni alimentari collegate (vino, pasta, pane, dolciari, salumi, formaggi, miele, birra, conserve, ecc.) con libera vendita dei prodotti. Intendiamo promuovere questa nuova iniziativa anche nei prossimi anni per costruire intorno al tema dell’olio, già centrale per questo splendido Borgo, una mostra mercato con un’offerta di grande livello”.
Il Sindaco di Toirano, Gianfranca Lionetti prosegue: “La manifestazione In Oleo Veritas è un’opportunità per il Comune di Toirano, per promuovere un prodotto di eccellenza, l’olio in tutte le sue utilizzazioni, dalla gastronomia alla bellezza. L’olio, infatti, per Toirano costituisce l’elemento di raccordo tra la vocazione agricola – che si fonda sulla coltivazione dell’ulivo – e quella dell’industria del turismo, che trova il suo fulcro nel complesso delle grotte. Il futuro del turismo della Liguria tutta deve concentrarsi sulle risorse naturali del territorio, non basta solo il turismo balneare per dare risorse, la stagione dura solo pochi mesi. È importante creare sinergie tra i comuni costieri e quelli dell’immediato entroterra, e puntare sulla valorizzazione dei prodotti della nostra terra, promuovere opportunità di lavoro attraverso le aziende agrituristiche, le visite guidate ai nostri frantoi, le fattorie didattiche.”
Umberto Curti direttore scientifico dell’Associazione Centro del Gusto, dichiara: “Occorre sottolineare l’importanza di questa prima manifestazione, a ingresso libero, che presenta in una sede d’eccezione quale il centro storico del Borgo, non solo la mostra mercato, con prodotti di eccellenza del “made in Liguria”, ma anche incontri, approfondimenti, assaggi. Alla ribalta l’enogastronomia come volano di accoglienza turistica, la salubrità dell’alimentazione mediterranea, l’archeo-gastronomia del savonese”.
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Programma
Sabato 11 ottobre a partire dalle 10.30
In Oleo Veritas. Territorio, tradizioni, artigianato
Tavola rotonda coordinata da Umberto Curti (Ligucibario) con:
Gianfranca Lionetti Sindaco di Toirano; Renzo Guccinelli Assessore Regionale Attività Produttive; Angelo Matellini, Segretario CNA Liguria; Paola Freccero, Presidente CNA Savona e Presidente regionale CNA Alimentari; FedericoFontana, referente corso laurea in Scienze del Turismo (che parlerà di “Impresa, cultura e territorio”); OrlandoBoccone Curatore Museo Etnografico della Val Varaita (che parlerà del Museo Etnografico di Toirano, una collezione ventennale col contributo della popolazione locale”).
Domenica 12 ottobre a partire dalle 15.30
In Oleo Veritas. Cibo, cultura, salute
Relazioni e interventi di:
Nicola Caprioni, presidente APS Il Centro del Gusto (che parlerà de “Le vie del tipico, economie, artigianati, turismi”); Umberto Curti, storico dell’alimentazione (che parlerà di “Archeogastronomia: le estinzioni e le sopravvivenze del savonese”); Silvia Bornia, biologa nutrizionista (che parlerà dell’ “Olio extravergine di oliva come nutraceutico: proprietà e applicazioni curative”, a cui segue degustazione di olii extravergini); Luisa Puppo, anglista (che parlerà de “L’inglese del food & wine per l’accoglienza turistica in Liguria) e Riccardo Riboldi, ricercatore, (che parlerà de “Il ricettario di Ovidio fra ius e cosmesi”)
Tutti gli eventi sono a ingresso libero
Per l’occasione sono previste speciali visite guidate (al prezzo di 3×2) al Museo Etnografico.
Per informazioni sull’evento: CNA Liguria: 010 5959171 – Comune di Toirano: 0182 989909
Tutte le informazioni qui : https://www.facebook.com/inoleoveritas
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Toirano cuore della mediterraneità
Toirano sorge al centro della Val Varatella, solcata dall’omonimo torrente. Il mare è a pochissimi minuti, poco più a nord si incontra il ripido Appennino. Toirano si estende intorno ad un centro storico medievale del XIII secolo, che nulla invidia a tanti celebri villages francesi. I “caruggi” si appoggiano ad archetti in pietra aggiunti all’impianto medievale quando – nel 1887 Bussana Vecchia fu demolita dal famosissimo terremoto; il cuore antico di Toirano prende il nome di “Torracco” dalle tante torri che un tempo fiorivano nel centro storico. Uno degli edifici più imponenti è il “Paraxo”, dimora dei vescovi d’Albenga e infine il trecentesco ponte delle Giaire (ghiaie), sul torrente Varatella. Il territorio è coltivato ad olivi, che producono mosto DOP. A Toirano si conservava fino a poco tempo fa la tradizione dei “gumbi” (frantoi ad acqua) e dei “gumbetti” (frantoi che utilizzavano la forza degli animali).
Poco lontano dal centro le grotte che ospitavano paleolitici Homo Sapiens Liguri già 12mila anni prima di Cristo.
