Giovedì 21 Febbraio 2013 alla Birreria Hb di Genova (Via Broccardo 5 r 010-542988; http://www.hbgenova.com/ ) diretta da Alessio Balbi, serata dedicata, a partire dalle 19.00 alle salsiccia di Norimberga, piatto tipico bavarese.
“Continua la nostra scoperta della cucina bavarese tedesca – afferma Balbi – Se il cibo è cultura un’altra saporita scoperta ci aspetta! “. Accompagna la serata un sottofondo musicale con canzoni e musiche tipiche bavaresi . Le offerte: vassoio con 15 piccoli wurstel di Norimberga alla griglia con crauti insalata e patate 14 euro; vassoio da 30 piccoli wurstel 25 euro. Gradita la prenotazione. Ha disposizione anche un ampio dehor riscaldato. In distribuzione gratuita il giornale – newsletter del locale.
Le salsicce di Norinberga sono una specialità germanica tipica dell’omonima città . Il nome tedesco è Nürnberger Rostbratwurst, sono piccole e sottili di colore chiaro, il peso è di una ventina di grammi per circa 8/10 centimetri di lunghezza e 2 centimetri di diametro. Sono prodotte con carne suina priva di tendini e cotenna oltre a pancetta; vengono aromatizzate con la maggiorana. Altri aromi sono pepe, cerfoglio, cardamomo, zenzero e limone oltre ovviamente al sale. Le varie miscele variano a seconda del produttore. Il budello utilizzato è di pecora. La Nürnberger Rostbratwurst è tutelata in tutta l’Unione Europea come “Indicazione geografica protetta” (I.G.P.). Ciò significa che la Nürnberger Rostbratwurst si può produrre esclusivamente nella città di Norimberga. Il modo migliore per gustarle è ben arrostite sulla griglia e poste tre alla volta tra due fette di pane, condite con senape e crauti. Questo è anche il modo in cui si possono trovare nei tanti chioschi di Norimberga che offrono spuntini. Se le si mangia come pasto principale, si accompagnano a crauti insalata di patate o rafano. La ricetta è molto antica, pare attorno al 1300. Sembra che anche il poeta Johann Wolfgang Goethe amava le Nürnberger Bratwürste, tanto è vero che se le faceva spedire per posta a Weimar[
