ARCHEOCENA A MONTOGGIO – da luisa puppo Ligucibario

ARCHEOCENA A MONTOGGIO

QUANDO LA STORIA SIEDE A TAVOLA

Montoggio avvia un percorso di ricerca sugli archeosapori. Cagliate, cavoli, cotenne, castagne, gli antichi cibi dell’entroterra, la cultura rurale, la riscoperta di paesaggi e tradizioni.

Venerdì 30 novembre, a cura dell’Amministrazione Comunale, nell’ambito del progetto “Montoggio racconta. Cibi paesaggi tradizioni”, una prima serata di cultura e gastronomia a Montoggio.

Presso il Ristorante “Roma” (via Roma, 15) archeocena e presentazione del recente volume di Umberto Curti “Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana” (ed. De Ferrari).

Interverranno rappresentanti del mondo istituzionale e culturale.

Si comincia alle 20.30, con portate rievocative della più antica tradizione rurale ligure, vini in puntuale abbinamento e conversazioni con l’etnogastronomo Umberto Curti e con Stefano Torre, chef e patron del ristorante. Qui sotto il menu completo.

Il costo è di 30 euro tutto compreso, per una serata di scoperte, sapori e convivialità.

Informazioni e prenotazione (necessaria) al tel. 010 938925 o tramite e-mail [email protected].

ARCHEOMENU dell’entroterra genovese

panissa fritta

torta di bietole, cavoli e prescinsêua

flan di cavolo nero e ortica con salsa d’acciuga

lasagnette di castagne con formaggio di capra fuso e a scaglie

zuppa di ceci, bietole e guanciale di maiale con pane ai cereali abbrustolito

semifreddo ai marroni e canestrelli di castagne

vini bianchi: bianchetta bisson, pigato o vermentino bardellini.

vini rossi : rossese, granaccia bisson.

vini passiti: caratello o granaccia passito