Lunedì 18 Febbraio 2013 presso i locali della Bottega Robbiano (Via Don Orione, 17; laterale di Corso Sardegna ; cell. 329-6213927), dalle 20.00 si svolgerà la seconda serata del corso professionale di pasticceria, cioccolato e gastronomia ligure.
I docenti in campo saranno l’enogastronomo Umberto Solferino e il famoso maestro pasticcere Ferruccio Robbiano. L’argomento al centro dell’attenzione sarà la Sacher Torte : base e farcitura ; Lavorazione cioccolato. Il Corso proseguirà nei successivi Lunedì e saranno svolte durante le lezioni anche numerose prove pratiche.
-LUNEDI’ 25 FEBBRAIO : Il coniglio alla ligure – Il pollo in fracssà (fricassea) – Abbinamenti col vino; Il pan di Spagna – La copertura Profiterol
-LUNEDI’ 04 MARZO : La focaccia di patate-cima alla genovese; La torta farcita e decorata: La torta Mammina, la torta Ondina; CONCLUSIONE con riepilogo finale
-LUNEDI’ 11 MARZO : Lo Stoccafisso.
