Umberto è il meraviglioso interprete
dei vini di Soave dalle vigne di 4 ettari di proprietà.
Il Soave Ronchetto 2014 da una vecchia vigna di garganega
in collina, da suolo vulcanico.
Il Soave Albare 2014 da vigne della piana del fiume Alpone,
con terreni alluvionali ricchi di argilla,
dove Umberto effettua la Doppia Maturazione Ragionata,
(Doppia, perché il tralcio che porta i grappoli viene reciso quando l’uva è matura, in modo da lasciare sulla vite circa la metà dei frutti,
che continuano a ricevere linfa e surmaturano.
L’altra parte invece inizia ad appassire.
Ragionata, perché il momento del taglio e della raccolta dell’uva
viene attentamente ponderato).
.jpg "Image")
