Home Eventi Eventi Gli appuntamenti di domenica 4 luglio a Slow Fish 2021

Gli appuntamenti di domenica 4 luglio a Slow Fish 2021

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Genova – Slow Fish 2021  – Dal 1 al 4 luglio a Genova.
Il programma completo è su www.slowfish.slowfood.it

Slow Fish On Tour

Regione Liguria
Piazza Matteotti
A partire dalle ore 10.30

Hai guardato la mappa e sei un po’ disorientato riguardo a questo Slow Fish? Non sai da dove iniziare per cogliere tutte le cose più belle e interessanti di questa edizione? Allora affidati alle nostre guide esperte dello Slow Fish on Tour!

Lo Slow Fish on Tour è una bella occasione per scoprire l’evento nelle sue aree più caratteristiche e comprendere l’interconnessione fra gli ecosistemi. Appuntamento in Piazza Matteotti, presso lo stand Slow Food, da dove partiamo alla scoperta dei produttori dei Mercati della Terra e dei Presìdi Slow Food, per poi discendere fino al mare, in Piazza Caricamento. Lì, grazie al percorso Fish’n’Tips possiamo ricavare tante informazioni utili su come scegliere il pesce e consumarlo, sulle etichette, su come è cambiato il mondo della pesca negli ultimi 50 anni, sul plancton, la biodiversità e molto altro… Inoltre, esplorando il mercato possiamo farci raccontare dai produttori come si allevano le cozze – anzi no, scusate: i muscoli – o su come si produce la bottarga.

GLI SLOW FISH ON TOUR SONO GRATUITI, A DONAZIONE LIBERA. LE ISCRIZIONI SI EFFETTUANO SUL POSTO, ALLO STAND SLOW FOOD DI PIAZZA MATTEOTTI, E SONO NECESSARIE PER CONSENTIRE ALL’ORGANIZZAZIONE DI GESTIRE AL MEGLIO PICCOLI GRUPPI DI PARTECIPANTI – OTTO MAX – NEL RISPETTO DELLE NORME ANTI-COVID. PER OGNI FASCIA ORARIA PARTONO DUE TOUR IN CONTEMPORANEA. OGNI TOUR DURA UN’ORA CIRCA.

 

Grande, gustosa e selvatica: la cozza di Marina di Ravenna
QBA – Craft Beer, Food & Beershop
Via Granello 38R, ore 11
Informazioni e prenotazioni in loco o telefonando allo 010 2344103

Una vera e proprio perla dell’Adriatico, che prolifera in un’oasi naturale: la cozza di Marina di Ravenna è la protagonista indiscussa dell’enogastronomia romagnola di inizio estate. Rispetto a quelle di allevamento, la cozza di Marina di Ravenna è più saporita, grande, turgida, ed è selvatica, perché viene pescata in mare a 10-15 metri di profondità.

La vongola verace nostrana viene pescata nelle pialasse ravennati a mano o con il rastrello da barca, una pesca sostenibile che non ha distrutto l’ambiente in cui nascono.

Due molluschi autoctoni, di mare e di valle, testimoni del recupero di identità di un territorio. Oltre a fare bene all’ambiente, si prestano a ogni tipo di preparazione, dalle cozze gratinate ai tagliolini, dalle vongole marinate allo spaghettino.

Conduce Mauro Zanarini, in cucina Pierangelo Orselli con lo staff della Condotta di Ravenna.

In abbinamento, le accompagniamo ad alcune birre di QBA, Quality Beer Academy, main partner di Slow Fish 2021.

 

Focaccette d’amare e vini rosa d’Italia
Aula Laboratori del Gusto
Piazza della Vittoria, ore 11
Per l’acquisto rivolgersi presso la Reception Eventi, accanto all’aula dei Laboratori del Gusto

Tu chiamale, se vuoi, “focacette”, ma sappi che ti stai preparando a degustare golosi angoli di paradiso. Perché le focacette d’amare proposte da Marco Visciola del ristorante il Marin di Genova sono quanto di più goloso ci si possa aspettare in termini si stagionalità, freschezza e sapori del territorio.

Nella nostra carrellata di focaccette troviamo abbinamenti semplici o più raffinati, ma sempre sorprendenti. Eccoli per voi:
acciughe, fiordilatte, pomodoro e origano
polpo, capperi, olive e maionese al limone
lardo di seppia e piselli
bottarga e cipolla
In abbinamento, altrettanti vini rosta d’Italia:
rosato di Barbera di Cascina Gilli, Castelnuovo Don Bosco (At)
Cicala rosé di Cantina Felline, Manduria (Ta)
il rosa di Tenuta San Francesco, Tramonti (Sa)
Bardolino di Cantina Le Fraghe (Vr)

 

La Basilicata tra i due mari – prodotti, piccola pesca e ricette #4
Regione Basilicata
Piazza Caricamento
A partire dalle ore 11

A Slow Fish la regione Basilicata presenta il proprio bagaglio di biodiversità e gli innovativi progetti in atto per valorizzarlo.

Il punto di partenza è il valore della cultura alimentare come bene fondamentale da salvaguardare e promuovere, sia nel rispetto e nella tutela dell’ecosistema, sia nella memoria legata alla storia dell’uomo. Nello stand regionale vedremo come il territorio lucano diventa terra di sperimentazione di nuovi e vecchi strumenti e progetto pilota di una visione olistica per la divulgazione dell’unicità del patrimonio enogastronomico da estendere ad altre regioni italiane.

Puoi trovare qui il programma completo con gli appuntamenti della giornata.

La Basilicata tra i due mari – Prodotti, piccola pesca e ricette #4

QUESTI EVENTI FANNO PARTE DEL PROGRAMMA DIFFUSO DI SLOW FISH E SONO ORGANIZZATI DA SLOW FOOD BASILICATA CON IL SOSTEGNO DI REGIONE BASILICATA E IL FLAG COAST TO COAST. TUTTI GLI EVENTI SONO GRATUITI, PER ACCEDERE È NECESSARIO EFFETTUARE LA PRENOTAZIONE ALLO STAND. I PRODOTTI ITTICI UTILIZZATI NELLE PREPARAZIONI PROVENGONO DALLA PICCOLA PESCA ARTIGIANALE NELLE ACQUE LUCANE DEL MAR IONIO E TIRRENO.

 

Il mare e le terre di Campania #4
Regione Campania
Piazza Caricamento, ore 11.30

Il programma della Campania a Slow Fish prevede un folto gruppo di iniziative per affrontare i temi della biodiversità, sostenibilità ed ecologia.

Le attività sono sia in presenza sia on line, e si articolano in seminari (sea talk), e laboratori per l’educazione al gusto con i cuochi dell’Alleanza. Otto i focus sui quali si accendono i riflettori: esperienze di reti per la cittadinanza attiva; piccola pesca ed ecologia del mare, educazione al gusto; il mare che sarà: i prati di Posidonia e i Vents di Ischia; le isole fragili – la rete delle Isole Slow; mare e legalità; inquinamento del mare; sicurezza alimentare. Il coordinamento scientifico è a cura del dott. Antonio Miccio, direttore AMP Regno di Nettuno.

Puoi trovare qui il programma completo con gli appuntamenti della giornata.

Il mare e le terre di Campania #4

QUESTI EVENTI FANNO PARTE DEL PROGRAMMA DI SLOW FISH E SONO ORGANIZZATI DA SLOW FOOD CAMPANIA.

 

La Puglia e i suoi mari – Il Presidio della pesca tradizionale delle secche di Ugento
Regione Puglia
Piazza Caricamento
A partire dalle ore 13.30

Come possiamo rendere le città e gli insediamenti umani inclusivi, sicuri, duraturi e sostenibili? Le città sono le principali responsabili dell’attuale crisi climatica, concentrando inoltre criticità sociali ed economiche. Tuttavia, possono anche essere le principali attrici del cambiamento e questa consapevolezza si sta facendo strada tra le amministrazioni cittadine di tutto il mondo.
Sono già moltissime le esperienze che fanno scuola, sperimentando pratiche innovative e un approccio sistemico. Taranto si candida per essere una di queste, partendo dall’immagine del polo industriale che, storicamente, ha puntato tutto sulla monocoltura siderurgica senza riuscire a coniugare lavoro, salute e sostenibilità. Dal 2017 la città sta cercando un riscatto, passando da uno stato di emergenza cronico a un nuovo modello basato su una governance condivisa, orientata alla transizione ecologica e alla realizzazione di nuovi modelli di sviluppo sostenibile.
Dedichiamo una giornata alla scoperta di questa realtà, attraverso laboratori e con una bella cena conclusiva.

Puoi leggere qui il programma completo con gli appuntamenti.

La Puglia e i suoi mari – Il Presidio della pesca tradizionale delle Secche di Ugento

TUTTI GLI APPUNTAMENTI DEL GIORNO RIENTRANO NEL PROGRAMMA DI SLOW FISH E SONO ORGANIZZATI DA SLOW FOOD PUGLIA CON IL SUPPORTO DI REGIONE PUGLIA E UNIONCAMERE PUGLIA.

 

Koelsch, weisse, weizen, berliner weisse: l’alta fermentazione in Germania
QBA – Craft Beer, Food & Beershop
Via Granello 38R, ore 15
Informazioni e prenotazioni in loco o telefonando allo 010 2344103

Chi pensa che la Germania sia solo patria di Lager, Dortmunder e Pilsner sarà costretto a ricredersi: questo laboratorio è dedicato ad alcune particolari specialità ad alta fermentazione. In degustazione: BraufactuM Colonia, Berliner Kindl Weisse, Kloster Scheyern Weisse Hell, Kloster Scheyern Weisse Dunkel.

Gli squali del Mar Mediterraneo, una risorsa da proteggere
Genova, Acquario di Genova
Ponte Spinola, ore 16

Un approfondimento tematico dedicato alla biodiversità del Mar Mediterraneo, con focus sulle caratteristiche principali di squali e razze.

Gli squali sono pesci antichissimi e una risorsa preziosissima, sovrasfruttata a causa della forte pressione di pesca che, nel Mare Nostrum, avviene principalmente in seguito alla cattura accidentale. Le animazioni sono legate al progetto Elife di cui Acquario di Genova è partner. Elife è un progetto internazionale, cofinanziato dall’Unione Europea attraverso lo strumento finanziario Life. Il suo obiettivo è quello di contribuire alla conservazione di alcune specie di squali nel bacino del Mar Mediterraneo attraverso lo sviluppo di attrezzi da pesca a basso impatto e la diffusione di buone pratiche tra i pescatori.

L’attività è inclusa nel prezzo di ingresso all’Acquario di Genova. Non è prevista prenotazione, partecipazione secondo disponibilità. Numero massimo partecipanti a visita: 8 persone. Sono previste due partenze, alle 16 e alle 17. Ogni visita dura circa 40 minuti.

L’APPUNTAMENTO RIENTRA NEL PROGRAMMA DIFFUSO DI SLOW FISH ED È ORGANIZZATO DA ACQUARIO DI GENOVA E UN. L’ATTIVITÀ È REALIZZATA IN COLLABORAZIONE CON UNICREDIT.

 

Geuze Discovery
QBA – Craft Beer, Food & Beershop
Via Granello 38R, ore 16.30

Nella fermentazione spontanea il legno gioca un ruolo fondamentale. Scopriamo la sua importanza attraverso la degustazione di quattro VAT, monoblend di Brouwerij Boon, maturate in quattro botti diverse con diverse origini e caratteristiche. In degustazione Boon Oude Geuze VAT 91, Boon Oude Geuze VAT 92, Boon Oude Geuze VAT 101, Boon Oude Geuze VAT 102.

Giro d’Italia: conserve di pesce e vini bianchi
Aula Laboratori del Gusto
Piazza della Vittoria, ore 17

Per l’acquisto rivolgersi presso la Reception Eventi, accanto all’aula dei Laboratori del Gusto

Se diciamo “conserve di pesce” la prima che ci viene in mente è, senza ombra di dubbio, il tonno sott’olio. ma quello delle conserve ittiche è un panorama estremamente ampio, che per di più non comprende solo le regioni bagnate dal mare, ma tutte le terre d’acqua, fiumi, laghi e lagune comprese.Il nostro giro d’Italia si snoda dunque da nord a sud, abbinando alle diverse conserve di pesce, sei vini tipici di altrettante regioni. Ecco cosa stiamo pensando per voi:

Piemonte, Presidio della tinca di Ceresole d’Alba & Timorasso La Colombera
Trentino Alto Adige, trota & Riesling di Abbazia di Novacella
Marche, Presidio del mosciolo selvatico di Portonovo & Verdicchio di Umani Ronchi
Campania, Presidio delle alici di menaica & Cupo di Pietracupa
Sicilia, Presidio dell’alaccia salata di Lampedusa & Etna Eruzione Planeta

I LABORATORI DEL GUSTO DI SLOW FISH TORNANO DAL VIVO, A GENOVA, DALL’1 AL 4 DI LUGLIO! NON PERDERE QUESTA OCCASIONE DI IMPARARE GUSTANDO. I POSTI SONO LIMITATI PER CONSENTIRE LA FRUIZIONE DELL’EVENTO IN MASSIMA SICUREZZA. AFFRETTATI AD ACQUISTARE ONLINE IL TUO POSTO: PUOI FARLO ACCEDENDO ALL’AREA LOGIN DEL SITO, FINO AL 30 DI GIUGNO. EVENTUALI POSTI RIMASTI SARANNO VENDUTI PRESSO LA RECEPTION EVENTI NEI GIORNI DELLA MANIFESTAZIONE. TI COMUNICHEREMO IN SEGUITO L’INDIRIZZO CORRETTO DELLO STAND DI DEGUSTAZIONE.

 

Calabria: la montagna tra due mari #4
Regione Calabria
Piazza Caricamento
A partire dalle ore 17.30

Dallo Jonio al Tirreno, dal Pollino all’Aspromonte, la Calabria racconta tantissime storie che da sempre intrecciano e legano le vite di pastori, agricoltori e pescatori. Connessioni tra terra e mare che cadenzano e caratterizzano i sistemi di relazione delle produzioni agroalimentari e artigianali che diventano cultura, memoria e identità. Ai Cuochi dell’Alleanza Slow Food in Calabria è affidato il compito di narrare alcune di queste storie. Lo faranno attraverso la loro cucina, la loro sapienza, la loro sensibilità e il loro impegno verso la biodiversità agroalimentare e la tutela delle culture locali. Saranno loro i protagonisti di un viaggio che dai sapori ci condurranno ai saperi per conoscere da vicino alcuni aspetti di questa terra meravigliosa.

Puoi trovare qui il programma completo con gli appuntamenti della giornata.

Calabria: La montagna tra due mari #4

QUESTI APPUNTAMENTI RIENTRANO NEL PROGRAMMA DIFFUSO DI SLOW FISH E SONO PROMOSSI DA REGIONE CALABRIA IN COLLABORAZIONE CON SLOW FOOD CALABRIA.

 

Pesce, pesca e pescatori in Liguria #4
Regione Liguria – Flag Gac Liguri
Piazza Caricamento, Ore 18

Tutti i giorni – soprattutto nella fascia serale – lo stand dei Flag Gac Liguri in Piazza Caricamento si anima di laboratori, Talk e dimostrazioni che accendono che accedono i riflettono sul mondo del pesce, della pesca e dei pescatori in Liguria.

Protagonisti sono proprio i pescatori, in un racconto continuo animato da degustazioni e approfondimento su un mestiere centrale per la salute del mare. Dalle ostriche spezzine alle zuppe di pesce, dalla salagione delle acciughe alla frittura, dal pesce povero al gambero rosso, dai ravioli di pesce al crudo… e molto altro. Un mare di attività gratuite, e riservate a un numero ristretto di partecipanti, nel rispetto delle norme anti-Covid.

 

La birra incontra la pasta #4
QBA – Craft Beer, Food & Beershop
Via Granello 38R, ore 18

Informazioni e prenotazioni in loco o telefonando allo 010 2344103

Quality Beer Academy e Pastificio di Martino hanno in comune una forte tradizione familiare, un solido rapporto con il mondo Slow Food e la passione per le cose buone. Quest’anno hanno deciso di collaborare per abbinare il meglio dei loro prodotti, ovviamente a tema Slow Fish. In questo appuntamento abbineremo linguine al tuccu di muscoli, pomodoro e basilico con Inedit Damm, birra creata dal celebre Chef Ferran Adrià. Guida la degustazione il Beer Sommelier Roberto Parodi.

 

l Mediterraneo in un progetto collettivo: etico e di cucina
Il Marin – Eataly
Calata Cattaneo 15, ore 20

Per l’acquisto rivolgersi presso la Reception Eventi, piazza della Vittoria

Il bacino Mediterraneo come protagonista indiscusso di un progetto che ne mette al centro la multiculturalità, la biodiversità, le esperienze di donne e uomini che hanno costruito la nostra storia come abitanti del Mediterraneo.

Marco Visciola, resident chef di Il Marin affianca nel suo splendido ristorante affacciato sul Porto Antico di Genova, Marco Ambrosini di 28 posti bistrot di Milano e uno dei cuochi di Collettivo Mediterraneo. Principi fondamentali del collettivo sono la condivisione, la divulgazione, il dialogo e il confronto. Il Collettivo Mediterraneo è un progetto di inclusione sociale e culturale. Partecipare al dibattito globale sul cibo attraverso questi temi sarà la sfida del Collettivo.

 

Slow Fish 2021 è organizzata da Slow Food e Regione Liguria con il patrocinio del Ministero della Transizione Ecologica, del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e del Comune di Genova e con il sostegno della Camera di Commercio di Genova. L’evento è reso possibile grazie a tante aziende che hanno voluto sostenere l’evento e con esso la ripartenza economica e turistica e una rinnovata socialità: i main partner BBBell, FPT Industrial, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy (QBA), Reale Mutua e UniCredit; gli InKind partner Bormioli Rocco, Bormioli Luigi, BSD Liebherr e S.Bernardo; i Green partner PoolPack, Amiu, E-bike Liguria e Ricrea.

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