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Per chi conosce la Focaccia Dolce di Tabiano, ora in forma di Colomba,
questo è un momento atteso con l’acquolina che gronda dalle fauci…
Dai forni del pasticcere Claudio Gatti
si è appena levata una fumata candida
e sono volate le sue fragranti
Colombe di Pasqua.
PER CHI NON LA CONOSCE ANCORA:
La “FOCACCIA IN FORMA DI COLOMBA PASQUALE”
è un autentico volo del palato, un dolce lievitato superbo,
la quintessenza della naturalità e leggerezza, con uova fresche deposte a Km 0,
burro locale ottenuto nei caselli del Parmigiano Reggiano, farine molite nei pressi.
Claudio usa un lievito madre rigenerato ogni giorno
per donare LA VITA a questo straordinario dolce
che solo lui lavora, a mano, e che impiega dalle 30 alle 36 ore per essere preparato:
viene poi arricchito da frutta “appassita” tagliata a pezzettoni
(ananas, albicocca, pesca e arancia).
Una spruzzata di liquore fatto in casa col localissimo maraschino
come espediente conservante naturale.
Le “Focacce in forma di Colomba” sono prodotte giornalmente in una piccola pasticceria di paese: è MEGLIO PRENOTARLE per tempo
rispondendo a questa e-mail per non rimanerne senza:
1,100 kg. di paradiso gastronomico per 27,90 euro.
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