LE BUGIE NEL CARRELLO di Dario Bressanini

DOPO IL SUCCESSO DI PANE E BUGIE sulla disinformazione in campo alimentare

Cosa raccontano e cosa sappiamo veramente dei prodotti che acquistiamo tutti i giorni?

Dal kamut alle patate, dalle uova in codice al tonno (e molti altri) scopriamo

LE BUGIE NEL CARRELLO

di Dario Bressanini

Giovedì 20 Maggio ore 20.00 Caffè Letterario

L’autore presenta il libro insieme a Nicoletta Carbone, Radio24 Essere&Benessere

Chiarelettere, Collana Reverse, pp. 204, euro 12,60

PRETESTI

“Se vi piace il Kamut acquistatelo, ma sappiate che il sovrapprezzo non è giustificato né dalle caratteristiche nutrizionali né da quelle sanitarie. Magie del marketing.”

“Sarà vero che le patate al selenio fanno diventare piu intelligenti? L’EFSA conclude che ‘non ci sono prove di un rapporto di causa ed effetto tra l’assunzione di selenio e le funzioni cognitive’.”

L’efsa è l’autorità europea per la sicurezza alimentare.

“Il messaggio pubblicitario della mortadella non dice ‘zero nitriti’, ma ‘zero chimica’…

Invece di ricorrere a diciture ridicole come ‘nitriti di origine naturale’, l’azienda potrebbe dichiarare quanti ne contiene la sua mortadella.”

“Ci sono differenze apprezzabili tra le uova di tipo 0 e quelle di tipo 3?

Perché un consumatore dovrebbe comprare uova ‘alternative’ visto che non ne ha alcun vantaggio dal punto di vista nutrizionale?”

“In alcune uova biologiche e in quelle prodotte da galline allevate all’aperto… e stata ritrovata una concentrazione di diossina superiore a quella rilevata nelle uova da allevamento in gabbia.”

“Il fatto che un alimento sia o non sia ‘naturale’ non ha niente a che vedere con le sue proprieta salutistiche.

Smettiamo di brandire questo termine come una clava per chiudere i discorsi invece che approfondirli.”

“Il metodo di cattura del tonno influenza molto la qualita delle sue carni… Un’intensa attivita muscolare durante la cattura provoca un accumulo di acido lattico nei muscoli… riducendone il valore commerciale…

Per evitare questo inconveniente, negli impianti di maricoltura dove gli esemplari giovani di tonno rosso vengono ingrassati per essere poi venduti sul mercato giapponese

si usa una scarica elettrica per stordire l’animale prima di ucciderlo.”

SCHEDA

Cos’è esattamente il Kamut®? Perché è meglio non mangiare troppo tonno? Le patate al selenio fanno bene alla salute? La mortadella 100 per cento naturale esiste davvero? Dopo il successo di PANE E BUGIE (Chiarelettere 2010), il libro sulla disinformazione in campo alimentare, Dario Bressanini ci accompagna tra gli scaffali di un supermercato immaginario e ci aiuta a capire cosa raccontano, e cosa nascondono, le etichette dei prodotti che acquistiamo. Scopriremo, tra l’altro, che l’equazione “naturale… buono” è uno dei pregiudizi più radicati e più usati dalla pubblicità, che un prodotto che l’etichetta descrive come a “chimica zero” i conservanti li contiene, che il prezzo di una bottiglia di vino ne influenza l’apprezzamento e che il tonno più buono non si taglia con un grissino.

Dario Bressanini è ricercatore presso il dipartimento di Scienza e alta tecnologia dell’Università dell’Insubria a Como. Cura da diversi anni il fortunato blog “Scienza in cucina”; molto seguiti i suoi interventi su ilfattoquotidiano.it. Il suo libro PANE E BUGIE, uscito nel 2010, è arrivato alla settima edizione.