MARTEDI MARTEDÌ 31 GENNAIO 2012, DALLE ORE 19,30 IN POI, AL NUOVO RISTORANTE ROSSOCARNE DI VIA RAVECCA A GENOVA SI TIENE LA SPECIALE SERATA “FUOCHI FREDDI” DEDICATA ALLE CARNI CRUDE. A CURA DEL “MACELLAIO” MAURO TEDONEMartedì 31 Gennaio 2012, dalle ore 19,30 in poi, presso il ristorante RossoCarne, nuova creatura nel centro storico di Genova ideata da Mauro Tedone e Paola Righi (Via di Ravecca 75 Rosso, tel. 010 2530518; Internet: www.rossocarne.it), si svolge la speciale serata denominata “Fuochi freddi”: il “macellaio” Mauro Tedone e lo chef Gionata Affatigato presenteranno alla loro clientela una ricca selezione di piatti e ricette rigorosamente “a crudo”. Si va da una vastissima selezione di formaggi e salumi ai carpacci, le tartare e le battute di carne, con svariati condimenti a piacere. «Abbiamo messo a punto questa originale proposta – affermano i gestori Mauro Tedone e Paola Righi – perché vogliamo contribuire a diffondere in città la cultura della carne cruda. Una tendenza che si sta affermando sempre di più. Noi possiamo giocare un ruolo importante, perché la nostra carne è di primissima scelta, quindi ottima da gustare anche senza cottura e con preparazioni particolari». La degustazione di carni crude e salumi sarà accompagnata da calici di vino rosso. E’ possibile scegliere il vino da una ricca cantina, con varie etichette un po’ da tutte le regioni italiane, ma è ottimo anche il vino rosso con etichetta RossoCarne: un dolcetto doc del Piemonte. Il Ristorante RossoCarne ha aperto i battenti pochissimi giorni fa, nel cuore del centro storico di Genova. In Via Ravecca, a un passo da Piazza Sarzano, nel pieno centro della “movida” del Venerdì e del Sabato sera. L’idea è di Mauro Tedone e Paola Righi, entrambi con un lunghissimo curriculum nel mondo della ristorazione: lui come “macellaio” (tutti lo conoscono con il soprannome di “The Butcher”), lei come responsabile di sala. Ad affiancarli, lo chef Gionata Affatigato, che vanta anche lui moltissime esperienze, genovesi ma non solo. L’idea è semplice ma vincente: una vetrina con la carne, come se si trattasse di un negozio vero e proprio, e una cucina per prepararla, proprio come il cliente la desidera. Come se si fosse a casa. Semplice ma al tempo stesso ricercata: perché al RossoCarne, Mauro Tedone e Paola Righi sono stati attenti a ogni singolo particolare: «Diamo coltelli veri per mangiare, come quelli dei macellai, e serviamo tutti i piatti su appositi vassoi in ardesia, per dare un tocco di ligusticità in più al nostro modo di fare ristorazione». Anche la carne, ovviamente, è scelta con criteri severissimi: «Tutte le nostre carni – dice Tedone, vero esperto in materia – hanno la certificazione Coalvi. Parlo, in particolare, del fassone piemontese. Ma, a giro, settimana dopo settimana, facciamo arrivare anche chianina, romagnola, marchigiana e bavarese. Lavoriamo solo ed esclusivamente la lombata in osso. E, con questa, facciamo tutto il menu: dai carpacci alle tagliate, dalle tartare alle battute, tutto utilizzando il sottofiletto. In osso, invece, otteniamo le costate e le fiorentine». Le cotture: o spadellato, secondo le idee dello chef, oppure utilizzando un’apposita griglia in pietra lavica. «Le nostre carni – prosegue Tedone – vengono scelte direttamente da me nei vari macelli. Vengono marchiate e passate alla frollatura. Poi arrivano al ristorante. Ogni settimana cambio genere, in modo da avere un menu sempre ricco». Grande varietà anche nei salumi, pure questi di primissima scelta: salami, coppe, lardo, crudo, filetto baciato e salame baciato, specialità al tartufo o con i funghi e, ancora, un ottimo e gustosissimo lardo di produzione propria. «I salumi fungono da antipasti, ma anche da piatti veri e propri – racconta Paola Righi – sottoforma di taglieri, insieme ai formaggi. Nel menu ci sono vari tipi di pecorino, la toma piemontese, formaggi di capra e molto altro, il tutto con una ricca selezione di composte e di mieli». Fatta in casa la pasta fresca (ottimi primi piatti che variano di giorno in giorno, e immancabile pesto alla genovese), ma fatti in casa, direttamente dallo chef, anche i dolci: torta al cioccolato, torta di mele Valentino, canestrelli, sfogliatine con la frutta, millesfoglie e panna cotta. L’orario di apertura è dalle ore 12 alle ore 15 a pranzo e dalle ore 19,30 alle ore 24 a cena. Chiusura la Domenica tutto il giorno, il Lunedì sera e il Sabato a pranzo. E se la sera si cena unicamente alla carta, a pranzo è possibile mangiare alla carta oppure con il menu a prezzo fisso, che viene declinato secondo tre opzioni, con prezzi differenti, ma sempre molto economici. Quaranta in tutto i coperti. Prenotare conviene, specie nel fine settimana. INFORMAZIONIMauro Tedone – Paola RighiRossoCarne – Via di Ravecca 75 Rosso, tel. 010 2530518Internet: www.rossocarne.itE-mail: [email protected]– COMUNICATO STAMPA MARTEDI’ 31 GENNAIO 2012 AL CARIBE CLUB SERATA DISCOLATINA CON I DJ LOS HERMANOS DEL MAMBO DA BIELLA : CORRADO E GRAZIANO BOGGIANI . ANIMAZIONE CON DAVIDE FAZIO ED EDWARD PEQUERO Martedì 31 Gennaio 2012 al Caribe Club di Corso Italia 3 – Puntavagno (335207103 : www.contatttolatino.it ) dalle 22.00 eccezionale serata disco latina con Los Hermanos del Mambo alla consolle . I due protagonisti della serata provenienti da Biella sono i fratelli Corrado “El Diablo” Boggiani e Graziano “El Majuka” Boggiani . L’animazione in pista sarà curata dal grande Davide Fazio e da Edward Pequero. Dalle 22.00 a disposizione un grande Buffet. Entrare fra le 22.00 e le 22.30 vuol dire pagare entrata, consumazione buffe solo 05.00 euro. Aperto il tesseramento Csen per il 2011. Ottima possibilita’ di posteggio in Via Cappello proprio accanto al locale e sotto Corso Italia.———————————————————————————————————————-MARTEDI’ 31 GENNAIO 2012 AL CEZANNE SERATA DI BALLO LATINO CON DJ MARCOLINO E IL GRUPPO DE L’ISLA LATINA DI GENOVA. Martedì 31 Gennaio 2012 al Cezanne disco ( Via Cecchi 7 r nel quartiere di Foce (www.cezannedisco.it ; 010541607 ; 3474224027) inaugura la serata dedicata ai balli latino americani ,con il Gruppo di Ballo de La Isla Latina e con Dj Marcolino alla consolle, che invita a ballare tutti a partire dalle ore 22.00. Promessi nel corso della stagione tanti ospiti, sorprese e stages di ballo. Ingresso libero regolato da drink card : otto euro la prima consumazione. Info e prenotazione tavoli 3938510520.——————————————————————————————————- MARTEDI’ 31 GENNAIO 2012 AL CARIBE CLUB DI PUNTA VAGNO IL CORSO DI BALLO LATINO DEDICATO AI BAMBINI CON LA MAESTRA E CAMPIONESSA AMBRA RUSSELLO. Martedì 31 Gennaio 2012 al Caribe Club Csen discolatina di Sturla di Genova Punta Vagno (Corso Italia 3 ; www.contattolatino.it ; 335207103 ) dalle 17.00 alle 18.00 il Corso di Ballo Latino per bambini – 1° Livello e dalle 18.00 alle 19.00 quello di 2° Livello sempre per i bimbi curato dalla Maestra e Campionessa d’Italia la Maestra Ambra Russello (foto) . Ambra Russello e’ una delle insegnanti di punta della Scuola di Ballo dell’Associazione nUovo Ballo Latino ASD . Già campionessa d’ Italia di Salsa Show nel 2009 con il dominicano Juan Saturria attualmente si esibisce sia in Italia che a livello internazionale con uno dei migliori gruppi di ballo italiani. . Recente una sua tournèe negli USA. E’ il terzo anno che svolge con successo il suo Corso a Punta Vagno. Informazioni 335207103 ——————————————————————————————————- MARTEDI’ 31 GENNAIO 2012 AL CARIBE CLUB DI PUNTA VAGNO E’ LA SERA DEI BALLI DI GRUPPO E DEL MAESTRO SERGIO GAMBERI. Martedì 31 Gennaio 2012 al Caribe Club Csen discolatina di Sturla di Genova Punta Vagno (Corso Italia 3 ; www.contattolatino.it ; 335207103 ) dalle 19,00 alle 20,15 lezione con il Maestro Sergio Gamberi (foto) che insegna per il secondo anno Balli di Gruppo alla Scuola di Ballo dell’Associazine Nuovo Contatto Latino Csen. I Balli di gruppo sono un po’ come il Decathlon per l’Atletica leggera : tanti , vari e divertenti. Si va dalla Salsa al Merenghe , allo Jive, alla Samba , al Paso Doble , al Twist ai balli degli anni 70 e 80 alla Tarantella a molti altri ancora. Molto adatti a chi ha bisogno di fare ginnastica e ama passare il Tempo in mezzo gli altri. Il resto la fanno la competenza e la simpatia del Maestro Sergio Gamberi , 59 portati benissimo, neo pensionato ma con tutta la voglia di non appendere al chiodo la voglia di divertirsi. Possibilità di cenare a prezzo convenzionato presso la Pizzeria Puntavagno. Aperto il tesseramento Csen per il 2011. Ottima possibilita’ di posteggio in Via Cappello proprio accanto al locale e sotto Corso Italia. Info al 335207103 A CHIAVARI PRESSO IL CAFFE’ IL SALOTTO E LO SHOW ROOM DI ARCHIMEDE BOZZO LA MOSTRA FOTOGRAFICA “IL RITMO DOVE IO CAMMINO” DELLA FOTOGRAFA ELISABETTA GOGGI. IL LIBRO EDITO DA LIBERODISCRIVERE EDIZIONI. A Chiavari presso il Caffè il Salotto di Roberta Marano e Fabrizio Pierangeli, in via Martiri della Liberazione 91 (Carugio Dritu) , dopo l’affollatissima inaugurazione di ieri, sarà visitabile la mostra della fotografa Elisabetta Goggi Ritmo dove io cammino realizzata in in collaborazione con Alessia e Barbara Bozzo (il libro con l’editing dell’ Arch. Antonello Cassan è edito da Liberodiscrivere edizioni). La Mostra rientra nel novero delle iniziative dell’Azienda Archimede Bozzo – Pavimenti in Legno atte a celebrare i due anni di attività dello Show Room Chiavarese. La cerimonia inaugurale ha visto il contributo artistico del poeta e performer Claudio Pozzani, direttore del Festival Internazionale di Poesia di Genova . dell’Arch. Antonello Cassan , editore di Liberodiscrivere edizioni, di Enrico Lorenzi, pubblicitario e titolare di Tam Tam Italia e della Dott. Valeria Leoni, Assessore comunale a Chiavari. La Mostra , con un a particolare ed affascinante appendice, sarà visitabile anche nello Showroom Archimede Bozzo di corso Gianelli 14 c-16 sempre a Chiavari. Info www.archimedebozzo.it oppure www.liberodiscrivere.it . Orari : tutti i giorni dalle 10.00 alle 19.00.
