Ci sono Francesco e Giacomo ad accoglierti all’Osteria La Crocina la cui riapertura, dopo un periodo di stop, ha suscitato grande interesse a Montalcino e dintorni.
Francesco Pascale lavora da quando ha sedici anni in cucina ed ha gestito, proprio a Montalcino, un ristorante tutto suo. Giacomo Foresta è invece il giovane direttore di sala dell’osteria la Crocina.
Il lavoro si svolge in sinergia con i fratelli Cantini che, da qualche anno, gestiscono la cantina di famiglia e l’orto biodinamico di Piombaia dove si coltivano i genuini prodotti che andranno nella cucina dell’osteria alla Crocina, infatti, vige l’imperativo del biologico per riscoprire il piacere del mangiare sano con ricette elaborate, ma non troppo.
Il menu che l’Osteria proporrà segue la stagionalità dei prodotti, selezionati sul territorio per offrire la qualità del biologico e la bontà della terra. E’ per conoscerli a fondo che Francesco si è fatto due anni di affiancamento sul campo, nel senso stretto del termine: conoscere il ciclo vitale di frutta e verdure ha permesso allo chef di imparare a conoscere a fondo le qualità dei prodotti selezionati!
A corredo… pane fatto in casa, carne e formaggi di aziende biologiche a km. o ed una carta di vini perfettamente fornita: oltre a quelli di Piombaia, sono presenti bottiglie di aziende rigorosamente bio.
Azienda Agricola Piombaia
Località Piombaia 230, 53024 Montalcino SI
Tel: 0577848645
Cell:+393294206975
Mail: [email protected]
www.agricolapiombaia.com
Osteria La Crocina reopens in a new organic dress
Francesco and Giacomo will welcome you to the Osteria La Crocina, whose reopening, after a long break, aroused a big interest among Montalcino and its surroundings. Francesco Pascale has worked inside a kitchen since he was 16 and managed his own restaurant in Montalcino before. Giacomo Foresta, instead, is the young head waiter of the Osteria La Crocina.
This work happens in collaboration with the Cantini’s brothers which, since some years ago, are managing the family cellar and the biodynamical vegetable garden of the winery Piombaia, where are cultivated the products that are delivered to the kitchen of Osteria La Crocina. Here,in fact, the organic philosophy is a must be for rediscovering the pleasure of eating healthy food, through elaborated (but non too much) recipes.
The menu that the Osteria La Crocina suggests, follows the seasonality of products, which are selected directly on the field to offer you organic quality and goodness of the nature. And to learn more about them, Francesco was coached on the fields for 2 years, literally: learning about the life cycle of fruits and vegetables allowed him to know well the quality of the selected products.
To complete the picture…there are home made bread, meats and cheeses ‘from farm to fork’ farms and a wide wine list: other than the ones of Piombaia, there are labels produced only by strictly organic wineries.
Azienda Agricola Piombaia
Località Piombaia 230, 53024 Montalcino SI
Tel: 0577848645
Cell:+393294206975
Mail: [email protected]
www.agricolapiombaia.com
