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| ah, les italiens…..! |
Sono arrivati a bottega tre prodotti importanti
per le feste natalizie
che per tradizione sono ad “appannaggio” di altre nazioni,
ma dei quali ParlaComeMangi
è andato a scovare nelle province laboriose
della nostra Italia gli artigiani più talentuosi:
IL SALMONE
Abbiamo conosciuto l’Indiana Jones del Gusto, Giordano Palazzo,
il quale dalle più remote isole della Scozia e della Norvegia sceglie i migliori salmoni “Label Rouge”, da allevamenti certificati “stress free”
in mare aperto ed incontaminato,
che fa, secondo la sua personale ricetta, salare a mano,
affumicare per impiccagione e dal quale estrae solo il pregiato filetto.
E’ un filetto di salmone delicatissimo, dall’affumicatura nobile
e dal sapore lunghissimo, un matrimonio di passione tra fumo e carni…
il filetto da 170 gr. costa 20,90 euro
il filetto da 340 gr. 33,90 euro
IL PATE’ di FEGATO D’OCA
Il nostro uomo da oche si chiama Stefano Fagioli,
chef-patron della trattoria ViaVai di Bolzone di Ripa Cremasca (Cremona).
Stefano ha le mani d’oro e da qualle mani che son guidate dalla sua personalissima ricetta, crea patè di fegato d’oca che….nemmeno i francesi
(che s’incazzano)!
I suoi patè di trattoria è però meglio prenotarli:
.il boccale di patè di fegato d’oca da 200 gr costa 23,00 euro
.il lingotto di patè di fegato d’oca fresco (fegatini d’oca naturale, fegato grasso d’oca, burro, cherry brandy, marsala, sale e spezie)
da 250 gr. circa costa 90 euro al chilo quindi circa 22,50 euro l’uno
.la terrina di fegato grasso d’oca da 200 gr.
circa costa 189 euro al chilo e quindi 37,80 euro l’una
IL CAVIALE
Abbiamo scovato
il caviale padano del Parco Naturale del fiume Tormo
che ha spopolato durante Cotechristmas, il nostro evento di Natale,
A Pandino in provincia di Cremona opera la
fattoria ecologica Adamas Caviar,
e dalle acque risurgive, pulite e fresche dell’oasi del fiume Tormo
sono allevati gli storioni di razza Acipenser Baeri
nutriti con mangimi “ogm free”.
Da questi storioni si ricava con maestria il caviale con il metodo russo “Malossol” (poco salato) al fine di ottenere la qualità più pregiata.
Le uova sono di calibro 2,5-3 mm.
dall’affascinante colore grigio perla-cannadafucile,
e con un gusto fine ed elegante, morbido e delicatamente aromatico.
I prezzi: la lattina sottovuoto
da 50 gr. costa 80 euro
da 100 gr. costa 150 euro
CONVIENE PRENOTARLI, LA PRODUZIONE E’ DAVVERO LIMITATA! |
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