Mercoledì 3 Aprile la Pizzeria Trattoria Nuova Santa Lucia in Via Teodoro II di Monferrato 4R a Pegli (tel. 0106969130; [email protected]), a partire dalle 15, nell’ambito dei festeggiamenti per i 40 anni d’attività , si terrà il primo appuntamento con la Scuola di pastiera napoletana della cuoca Francesca Marras, coadiuvata dalla figlia Raffaella Viggiano.
Sono aprte le iscrizioni, tel: 0106969130. La Marras spiegherà i segreti della preparazione di un dolce che, a causa della lunga dedizione che richiede e del costo di alcuni ingredienti, sta piano piano scomparendo. La ricetta della cuoca Marras prevede grano crudo, fatto cuocere per un’ora con acqua e latte. Si inizia a preparare la pasta in una teglia di 30 cm, la pastiera per essere ottimale non dovrà essere più alta di 4 cm. Ci vogliono 750 grammi di ricotta con l’aggiunta di 300 grammi di zucchero, cinque uova, una scorza di cedro e canditi, tocco della Marras, e cannella in polvere con noce moscata. Il grano lasciato cuocere, si mette sul fuoco con 50 grammi di burro e latte e si unisce il tutto con quanto preparato. In programma anche altre giornate gastonomiche: tutti i martedì serata dedicata alla farinata mentre tutti giovedì serata degustativa di fritto i misto.
