Aperitivo:
Prosecco della Marca Trevigiana Bortolomiol e chicchi di melograno
Cocktail analcolico alla frutta
Cocktail al profumo di zenzero
Cocktail Negroni
A buffet:
Micro coni di cialda con:
…tonno mantecato con semi di cumino
…mousse di formaggio con granella di nocciole
Crostini al patè di fegato
Coupelles:
…con acino d’uva, miele di acacia e Gorgonzola
…con caponatina di melanzane
Cucchiai con tartare di tonno e mango
Panettone di pan brioche con salmone affumicato e nero di lompo
Frolline con:
…Goulash all’ ungherese
…Castagne al lardo ed agrumi
Bicchierini con:
…ricotta e miele di castagno
…caprino alle erbe, olive nere e scorza di limone
Focaccia al formaggio alla maniera di Recco
Focaccia “pestata”
Al tavolo:
Primo piatto a scelta tra:
Risottino con radicchio di Treviso e Brie – Risottino con code di gamberi al profumo di
agrumi e timo di Albenga – Vellutata di ceci con code di gamberi e riso Venere –
Ravioli genovesi al “tuccu” – Crespelline alla fonduta tartufata – Ravioli del Plin alla
piemontese – Gnocchi alla parigina
Secondo piatto a scelta tra:
Filetti di branzino ai sapori di Liguria con patate “palanca”,olivette e pinoli – Salmone
selvaggio agli agrumi in sfoglia dorata con cestini di patate e caponatina di verdure –
Stinco di vitello al melograno con patate Duchesse e spinaci al burro pinoli ed uvetta
sultanina – Spallette di vitello al forno con salsa di prugne all’arancio, tortini di patate
al rosmarino e ratatouille di verdure – “Dindo” di Natale arrosto farcito con purea di
castagne ed accompagnato da patatine arrosto –
Dessert a scelta tra:
Tronchetto di Natale di bavarese alla crema e cioccolato – Panettone farcito con
crema Chantilly – Bella mostra di Pandolce e Panettone, uva e clementine – Chaud
Froid di semifreddo in meringaggio al forno con salsa al cioccolato – Sfoglie con mele
e crema pasticcera alla cannella
I vini, ed il vino con il dessert saranno selezionati dalle cantine di Capurro Ricevimenti
e saranno abbinati alle portate scelte.
Caffè
