Michelin est heureux de dévoiler aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Hong Kong Macau 2017, qui sélectionne 238 restaurants à Hong Kong et 68 à Macau.
Dans cette sélection, l’ensemble des restaurants récompensés de trois étoiles, soit 6 à
Hong Kong et 2 à Macau, conservent leurs étoiles: seuls plus d’une centaine de
restaurants peuvent se prévaloir de cette distinction dans le monde.
Quatre restaurants se voient quant à eux distingués de deux étoiles : Ta Vie, situé au
second étage de l’hôtel Pottinger, à Hong Kong, où le chef Sato HIDEAKI propose une
cuisine innovante où techniques japonaises et françaises se mélangent pour mettre en
valeur des produits asiatiques; Kashiwaya, succursale hongkongaise de de la maison-mère
située à Osaka et spécialisée dans la cuisine japonaise; Mizumi, situé à Macau, une table
qui offre une élégante cuisine nippone grâce à des ingrédients provenant directement du
Japon et portée par les chefs SHIMAMIYA, YOSHIDA et Kazuhito MOTOYOSHI, tous trois installés au Japon.
Enfin, également à Macau, Feng Wei Ju est distingué de deux étoiles. Trois types de cuisine sont servis dans
ce restaurant où trône un impressionnant bar en or : une cuisine sichuanaise, une cuisine de Hunan, et enfin
des plats de nouilles, celles-ci étant préparées directement sous les yeux des clients.
« Si le marché hongkongais se stabilise, gagne en qualité et que son offre demeure très riche avec quaranteneuf
styles de cuisine répertoriés cette année dans le guide, nos inspecteurs ont noté un réel développement
de la cuisine japonaise depuis trois ans. En effet, de plus en plus de chefs japonais choisissent d’ouvrir à
Hong Kong une succursale de leurs tables gastronomiques nippones» commente Michael ELLIS, Directeur
international des guides MICHELIN. « Ce phénomène se reflète dans cette sélection 2017 du guide
MICHELIN, à l’image de Kashiwaya, un restaurant d’Osaka qui obtient cette année deux étoiles pour son
adresse hongkongaise, ou des deux tables d’origine tokyoïte Sushi Wadatsumi qui maintient son étoile cette
année et Sushi Tokami, qui l’obtient pour la première fois».
Le guide MICHELIN Hong Kong Macau récompense 41 restaurants une étoile à Hong Kong. Parmi eux, 7
obtiennent pour la première fois une étoile, tous styles de cuisine confondus. C’est le cas de VEA, initiales
des propriétaires Vicky, en cuisine, et Antonio, au bar, une table qui propose des plats particulièrement
étudiés, originaux et très bien exécutés ; d’Epure, un restaurant élégant qui offre une cuisine française
contemporaine ; d’IM Teppanyaki & Wine, où les clients peuvent s’installer au bar pour profiter d’une
expérience multi-sensorielle et déguster de savoureux plats japonais composés d’ingrédients de premier
choix, de Beefbar, un restaurant de steakhouse ou encore les tables cantonaises Spring Moon et Yat Tung
Heen.
A Macau, 12 restaurants obtiennent une étoile, dont 3 nouveaux : Lai Heen, Peal Dragon et Ying, tous
proposant une cuisine cantonaise.
75 restaurants sont également récompensés d’un Bib Gourmand, une distinction attribuée par les inspecteurs
aux adresses qui proposent un menu de qualité composé de trois plats à un prix maximum de HKD300
(environ 35 euros).
Enfin, concernant la catégorie Street food, 21 adresses à Hong Kong et 12 à
Macau ont été sélectionnées cette année, un choix qui reflète l’art de vivre et
le paysage gastronomique local.
Retrouvez l’intégralité de la sélection du guide MICHELIN Hong Kong Macau 2017 sur le site https://guide.michelin.com.hk accessible en version bilingue, et en librairie
dès le 10 novembre.
Cette nouvelle sélection distingue :
8 restaurants trois étoiles, dont 6 à Hong Kong et 2 à Macau
19 restaurants deux étoiles, dont 14 à Hong Kong et 5 à Macau
52 restaurants une étoile, dont 41 à Hong Kong et 11 à Macau
75 restaurants Bib Gourmand, dont 63 à Hong Kong et 12 à Macau
