NUOVO PIATTO Da Mercoledì 4 Aprile 2012, all’orario di pranzo – e per tutte le giornate successive – dalle ore 12 alle ore 14, presso il ristorante RossoCarne, nuova creatura nel centro storico di Genova ideata da Mauro Tedone e Paola Righi (Via di Ravecca 75 Rosso, tel. 010 2530518; Internet: www.rossocarne.it), viene presentato il nuovo piatto “La Svizzera nella Rosetta”, ovvero carne e pane di prima qualità, proprio come si mangiava una volta, seguendo la ricetta delle nonne. Grazie alla collaborazione con lo chef Gionata Affatigato e con il dirimpettaio panificio Patrone di Mario Travaglino, nasce una proposta nel rigoroso rispetto della tradizione. «Per lanciare questo piatto – dicono Mauro Tedone e Paola Righi – abbiamo anche creato un apposito logo. La Rosetta è stata studiata insieme al panificio: si tratta di un tipo di pane speciale e ipergenuino, ottenuto con farine macinate a pietra, a basso contenuto di glutine, e il più possibile integrali e diversificate (segale, farro, kamut e saraceno). Quanto alla Svizzera, è prodotta da Rossocarne: del peso di duecento grammi, è realizzata con sola carne di manzo italiana e cotta sulla pietra lavica». La “Svizzera nella Rosetta” viene servita nel piatto insieme alla Salsa Rossocarne e viene guarnita con insalata e pomodori. Il piatto viene servito unicamente a pranzo. L’orario di apertura di Rossocarne è dalle ore 12 alle ore 15 a pranzo e dalle ore 19,30 alle ore 24 a cena. Chiusura la Domenica tutto il giorno, il Lunedì sera e il Sabato a pranzo. Quaranta in tutto i coperti. Prenotare conviene, specie nel fine settimana.
