Michelin is pleased to unveil the new selection in the MICHELIN Guide New York 2017, which highlights a total of 857 restaurants, including 77 starred- establishments.
In this new selection, all the three starred restaurants maintain their distinction this year: Cesar Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Jean-Georges, Le Bernardin, Masa and Per Se.
Located in Brooklyn in the shadows of the historic Williamsburg Bridge, Aska guets two stars in the MICHELIN guide 2017. After renovating and relocating to a more spacious and larger kitchen that seems to further unleash the talents of Chef Frederik Berselius and his skilled team, the restaurant continues to deliver a contemporary cuisine with Scandinavian influences. Aska is one of 12 Brooklyn starred restaurants on this year’s list.
The Modern, located in Midtown at the Museum of Modern Art remains two stars. This highly respected New York restaurant flourished again despite closing its doors for a time this summer to undertake a complete kitchen renovation and refreshed dining room.
On the one-star front, 12 new eateries have gained this prized culinary distinction in the new edition of the Michelin Guide. Chelsea’s La Sirena and Ushiwakamaru restaurants were awarded one star. La Sirena represents the latest culinary venture from celebrity chef Mario Batali who has selected Chef Josh Laurano—who honed his skills at Del Posto and Babbo— to prepare a New York-style Italian menu. Ushiwakamaru was just relocated to Chelsea last year and brought veteran Chef Hideo Kuribara and his team’s supreme sushi with it.
Harlem – which is now home to its first-ever Michelin starred restaurants– welcomes Nagasaki–native and legendary sushi chef, Chef Shinichi Inoue, whose establishment, Sushi Inoue, offers four extraordinary options for omakase.
In Manhattan’s Financial District, L’Appart is nestled in the sprawling French market, Le District. It is captained by Chef de Cuisine Nicolas Abello, who worked with Gerard Vie in France, Pierre Gagnaire in London and Daniel Boulud in New York, refining a constantly changing and evolving French menu.
Greenwich Village is home to three one-star newcomers: Gunter Seeger NY– named for its head chef who is a longtime Atlanta culinary figure–offers a serious and technically uncompromising contemporary menu in a casual setting; Nix, which is the brainchild of Chef John Fraser, focuses on vegetables and thus recognizes the desire of many to eat less meat and still enjoy a memorable gourmet experience, and Sushi Zo which is named after its famous chef and owner and has created excitement among New Yorker sushi lovers, most of whom know of the famed omakase chef only from his reputation established for many years in Los Angeles.
In Midtown East, two new stars make their debut in the new edition of the Michelin Guide. Offering a seasonal and tantalizing earthy Scandinavian fare, Agrern is the product of the Danish food entrepreneur Claus Meyer who co-founded the world famous noma restaurant, and is located in the Grand Central Terminal. Sushi Ginza Onodera is especially noteworthy in a crowd of New York sushi restaurants due in part to its unrelenting pursuit of fresh and seasonal fish, much of which is hand speared by Japanese fisherman.
Another sushi restaurant on this year’s one-star list is Kanonyama, which has been a part of the East Village culinary fabric for nearly a decade. Chef Nobuyuki Shikanai, has helped expand the size and focus of the restaurant with several new menu items and added an impressive omakase counter.
Lower East Side’s Contra joins the one stars under the capable leadership of co-owners and head chefs Fabian von Hauske and Jeremiah Stone who have thrilled frugal high-end food enthusiasts with a six-course $67 tasting menu that has evolved recently to offer an enjoyable balance in creative contemporary concepts with high-quality taste.
Rounding out the new one-stars is Brooklyn’s Faro with Chef Kevin Adey at the helm who offers a very noteworthy twice-weekly pasta menu, and a regular fare of rustic American and Italian a la carte options made to perfection.
The selection in the MICHELIN Guide New York City 2017 is available via the MICHELIN Restaurants US application, and is also available in bookshops.
The selection includes:
? 6 three stars restaurants
? 10 two stars restaurants, of which 1 are new
? 61 one star restaurants, of which 12 are new
Michelin dévoile la nouvelle sélection du guide MICHELIN New York 2017, qui sélectionne 857
établissements, dont 77 restaurants étoilés.
Dans cette nouvelle édition, l’ensemble des tables trois étoiles maintiennent leur distinction : Brooklyn Fare,
Eleven Madison Park, Jean-Georges, le Bernardin, Masa et Per Se.
Installé à Brooklyn à l’ombre de l’emblématique Pont de Williamsburg, Aska obtient deux étoiles dans le guide
MICHELIN New York 2017. Après sa rénovation et son transfert vers une cuisine plus grande et plus
spacieuse, qui semble laisser s’épanouir encore plus les talents du chef Frederik BERSELIUS et de sa
talentueuse brigade, Aska propose une cuisine contemporaine aux influences scandinaves.
The Modern, situé dans Midtown au Museum of Modern Art, conserve quant à lui ses deux étoiles. Ce
restaurant new-yorkais de renom a connu un nouveau succès bien qu’il ait provisoirement fermé ses portes
cet été pour permettre une rénovation complète des cuisines et un rafraîchissement de la salle.
12 nouveaux établissements obtiennent cette année leur première étoile, à l’image de La Sirena et
Ushiwakamaru, tous deux situés à Chelsea. La Sirena est le dernier projet culinaire du célèbre chef Mario
BATALI. Celui-ci a choisi le chef Josh LAURANO, qui avait fait ses premières armes chez Del Posto et
Babbo, pour élaborer un menu italien au style new-yorkais. Ushiwakamaru a quant à lui déménagé l’an
dernier pour Chelsea, le chef Hideo KURIBARA restant aux commandes de cet établissement spécialisé dans
le sushi.
Signe de l’évolution de la scène gastronomique new-yorkaise, et notamment du très fort dynamisme du
quartier de Harlem, qui se renouvèle en profondeur, Harlem compte pour la première fois un restaurant étoilé
au guide MICHELIN : Sushi Inoue, une table japonaise emmenée par le chef Shinichi INOUE, natif de
Nagasaki et maître incontesté en matière de sushis, et qui propose notamment d’extraordinaires d’omakase.
Dans le quartier financier de Manhattan, L’Appart est également distingué d’une étoile. Dirigé par le chef
Nicolas ABELLO, formé auprès de grands chefs comme Gérard VIE, Pierre GAGNAIRE ou Daniel BOULUD,
le restaurant propose un menu français raffiné en constante évolution.
Greenwich Village accueille trois nouveaux établissements une étoile : Gunter Seeger NY, du nom de son
chef, une grande figure culinaire d’Atlanta, et qui propose un menu contemporain sérieux et pointu dans une
ambiance décontractée ; Nix, créé par le chef John FRASER qui se concentre sur les légumes et répond au
souhait de nombreux clients de manger moins de viande sans pour autant renoncer à des plats élaborés
exceptionnels ; et Sushi Zo, qui reprend le nom de son célèbre chef et propriétaire, et a qui a su conquérir les
amateurs de sushis new-yorkais.
À l’est de Midtown, deux nouveaux restaurants étoilés font leur apparition dans la nouvelle édition du Guide
MICHELIN. Agrern, créé par le Danois Claus MEYER, co-fondateur du célèbre restaurant Noma, propose au
Grand Central Terminal une délicieuse cuisine scandinave de terroir et de saison. Sushi Ginza Onodera se
démarque particulièrement parmi une myriade de restaurants new-yorkais de sushis, notamment grâce à sa
recherche permanente de poissons frais et de saison, bien souvent pêchés au harpon par des pêcheurs
japonais.
Kanonyama, un autre restaurant à sushis qui fait partie du tissu culinaire d’East Village depuis près d’une
décennie, fait également partie des établissements distingués d’une étoile cette année. Son chef Nobuyuki
SHIKANAI a contribué à son développement en orientant sa cuisine autour de quelques nouveaux plats et en
ajoutant un superbe comptoir à omakase.
Contra de Lower East Side intègre le cercle des restaurants étoilés sous la direction de ses deux
chefs et copropriétaires Fabian VON HAUSKE et Jeremiah STONE. Ils ont enthousiasmé les
amateurs de cuisine très raffinée avec un délicieux menu en six services à 67 $, qui a évolué
récemment pour offrir un équilibre agréable avec des concepts contemporains créatifs et des saveurs
subtiles. Enfin, à Brooklyn, le Faro propose un remarquable menu de pâtes, et une cuisine
américaine et italienne rustique avec des plats à la carte maîtrisés à la perfection.
La sélection du guide MICHELIN New York City 2017 est accessible sur l’application MICHELIN
Restaurants US, et disponible en librairie.
Cette sélection inclut:
6 restaurants trois étoiles
10 restaurants deux étoiles (dont 1 nouveau)
61 restaurants une étoile (dont 12 nouveaux)
