Michelin today unveiled the new selection of the MICHELIN guide Nordic Countries 2017, which lists a total of 274 restaurants located in Denmark, Sweden, Norway, Finland and, for the first time, Iceland and the Faroe Islands.
“We are particularly pleased to develop our selection into the outer regions of the Nordic Countries and to continue our expansion with the inclusion of Iceland and the Faroe Islands” commented Michael Ellis, International Director of the MICHELIN guides. “Our inspectors were pleased to discover the quality of Reykjavik’s culinary scene and to award Dill the very first Star for Island. They were also impressed with the chef’s use of indigenous ingredients and traditional techniques like smoking and salting at KOKS in the newly listed Faroe Islands, which also reveives a MICHELIN Star”
This year’s guide also features two new Two Star restaurants: Vollmers in Malmö, Sweden and Henne Kirkeby Kro in Henne, Denmark. Rebecca Burr, editor of the MICHELIN guide Nordic Countries 2017 said, “We are thrilled to award two new Two Stars in the 2017 MICHELIN guide. The eponymous Mats Vollmer serves superbly innovative, modern food at his charming Malmö restaurant, while at destination restaurant, Henne Kirkeby Kro, Paul Cunningham cooks sublimely flavoured, classically based dishes which celebrate the surrounding farmland.”
As well as its new Two Star, this year Denmark boasts five new One Star restaurants: 108 in Copenhagen; Domestic in Aarhus; Ti Trin Ned in Fredericia, on the Eastern part of the Jutland Peninsula, and Slotskøkkenet at Dragsholm Slot in the market town of Hørve.
In Sweden, Imouto in Stockholm and Sture in Malmö pick up One Star, while in Norway, new One Star restaurant Sabi Omakase joins existing Star RE-NAA to bring Stavanger’s total to two Starred restaurants.
Michelin also unveiled the list of restaurants that have received a Bib Gourmand, an award given by the inspectors to establishments offering good quality, good value cooking. This award, which is experiencing growing success worldwide, is popular with restaurateurs and the general public because it rewards well-made, local, and inexpensive cuisine. This year it has been newly awarded to Anarki in Copenhagen, Matur og Drykkur in Reykjavik, and Cirkus at More Bistro and Namu in Malmö. This brings the total number of restaurants awarded a Bib Gourmand for 2017 to 33.
The MICHELIN guide Nordic Countries 2017 will be available in all sales outlets from 24 February 2017.
For the full list of Starred restaurants in the Nordic region please see the separate MICHELIN Nordic guide Award List 2017.
Michelin dévoile aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Nordic Countries 2017, qui compte 274 restaurants situés au Danemark, en Suède, en Norvège, en Finlande et, pour la première fois, en Islande et dans les îles Féroé.
« Nous sommes particulièrement heureux d’étoffer notre sélection aux confins des pays nordiques et d’élargir encore le territoire que nous couvrons en y incluant l’Islande et les îles Féroé », commente Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN. « Nos inspecteurs ont pris plaisir à découvrir la qualité de la scène culinaire de Reykjavik et à décerner à Dill la toute première étoile en Islande. Dans les îles Féroé, le restaurant KOKS les a impressionnés par son utilisation des produits locaux et des techniques traditionnelles, telles que le fumage et le salage, ce qui lui vaut d’être également distingué d’une étoile MICHELIN. »
La sélection 2017 comporte deux nouveaux établissements deux étoiles : Vollmers à Malmö, en Suède, et Henne Kirkeby Kro à Henne, au Danemark. « Nous sommes enchantés d’attribuer deux étoiles à ces deux restaurants qui font leur entrée dans le guide MICHELIN », déclare Rebecca Burr, rédactrice en chef du guide MICHELIN Nordic countries 2017. « Mats Vollmer sert une cuisine moderne et magnifiquement innovante dans son charmant restaurant éponyme de Malmö. Chez Henne Kirkeby Kro, Paul Cunningham propose des plats classiques sublimés, qui sont un hymne à l’agriculture locale et attirent la clientèle bien au-delà de son quartier. »
Outre ses nouveaux établissements deux étoiles, le Danemark gagne cinq nouveaux restaurants une étoile : 108 à Copenhague, Domestic à Aarhus, Ti Trin Ned à Fredericia, dans la partie est de la péninsule du Jutland, et Slotskøkkenet à Dragsholm Slot dans la ville de Hørve.
En Suède, Imouto à Stockholm et Sture à Malmö obtiennent une étoile, tandis qu’en Norvège, Sabi Omakase gagne sa première étoile et rejoint RE-NAA au rang des restaurants étoilés de Stavanger.
Michelin révèle également la liste des établissements distingués d’un Bib Gourmand, qui récompense les tables proposant un bon rapport qualité-prix. Cette distinction, dont le succès va croissant dans le monde entier, est appréciée tant des restaurateurs et du grand public puisqu’elle récompense la cuisine locale bien faite et bon marché. En 2017, un nouveau Bib Gourmand a été attribué à Anarki (Copenhague), Matur og Drykkur (Reykjavik) et Cirkus at More Bistro et Namu (Malmö), ce qui porte le total des Bib Gourmands à 33 dans les pays nordiques.
Le guide MICHELIN Nordic Countries 2017 sera disponible dans tous les points de vente à partir du 24 février 2017.
