Sabato 11 Febbraio – Tengo el Tango
Martedì 14 Febbraio – Cena di San Valentino
in Villa Baiana
Stuzzicappetito di benvenuto dalla cucina
Trilogia di salmone: affumicato, marinato e alle erbe aromatiche
accompagnato da crostino di patate integrale caldo
In abbinamento Franciacorta La Montina Extra Brut
Tartare di tonno rosso di Carloforte
su crema di ananas e “chips di velo nero”
In abbinamento Franciacorta La Montina Brut
Tortello al nero di seppia con polipo e patate
su vellutata di taccole e pomodoro confit
In abbinamento Franciacorta La Montina Brut
Mazzancolla del mediterraneo
su letto di caponata di verdure e mentuccia
In abbinamento Franciacorta La Montina Brut
Il nostro zabaione con ragù di fragole
Mousse di cioccolato bianco e anice stellato,
bavarese al caffè e pan di spagna alle mandorle
In abbinamento Franciacorta La Montina Rosè demi sec
Caffè e correzioni
€ 70 per persona
Isole di degustazione:
I salumi, gli sfiziosi, le verdure fritte e l’isola della polenta
In abbinamento Franciacorta La Montina Extra Brut
Primo piatto:
Risotto alla Baiana con vellutata al tartufo
In abbinamento Franciacorta La Montina Brut
Secondo piatto:
Filetto di maialino in sfoglia di salvia e pancetta coppata con patate al forno
In abbinamento Franciacorta La Montina Rosso Dossi
Dessert:
Tiramisù al bicchiere
In abbinamento Franciacorta La Montina Rosè demi sec
Caffè e correzioni
€ 65,00 per persona
€ 65,00 per persona
