Mercoledì 24 Aprile 2013 (Via Aurelia di Levante; 010-9125066) alle 20.00 inaugurazione del rinnovato ristorante del locale la Kascia di Arenzano (Via Aurelia di Levante; 010-9125066; www.lakascia.com. Pagina Facebook: Francesco Delfino – La Kascia), gestito da Francesco e Alessandro Delfino che hanno scelto come Partner nella gestione della parte ristorazione l’ottimo Federico Pastorino, titolare de La Nouvelle Vague di Genova.
Prima scelta di Pastorino è stata quella di coinvolgere come Executive Chef lo straordinario Ivano Ricchebono del ristorante stellato Michelin “The Cook†(http://www.thecook.it/ ). Ad impreziosire ancora di più questa sinergia fra professionisti, un’altra stella del mondo culinario, famoso anche nel mondo della tv grazie soprattutto ai successi a La Prova del Cuoco : Domenico Sorrentino, lo “stilista del cibo†del Ristorante Libando di Castellazzo Bormida (Al – http://www.libando.it ) . Al banco, a preparare ottimi cocktail, il barman Marco Macho, straordinariamente noto e stimato nel mondo della notte ligure. “ Il locale – sottolinea Pastorino – ha puntato sull’eccellenza in cucina , chiamando a sé della vere e proprie stelle del settore. La sfida è alla crisi che si vince solo con la qualità , l’investimento e naturalmente l’attenzione al prezzo che deve tener conto del difficile momento che tutti stiamo attraversando. Chi se non i grandi professionisti , ed anche artisti, possono far da mangiare bene a prezzi miti? A questa domanda sono certo arriveranno proposte positiveâ€.
Il Mercoledì sera avrà come protagonista assoluto il cibo : verranno allestite tre isole culinarie, una con un buffet generale e altre due dirette in modo “live†da Ricchebono e Sorrentino. I due, infatti, saranno protagonisti di uno show cooking. Di che cosa si tratta? Lo chef cucina dal vivo, davanti al pubblico, trasferendo ricette, trucchi e curiosità alla platea su piatti che verranno subito dopo assaggiati. Lo show cooking, partito come ci suggerisce il nome dalle numerose food tv del mondo anglosassone, è diventato un fenomeno diffuso e molto apprezzato dagli appassionati di cucina.
La formula è divertente: si mangia e si impara insieme. «Sarà un buffet gourmet curato con amore, fantasia e ricercatezza, realizzato con prodotti semplici e di qualità a creare piatti di terra e soprattutto tanto pesce locale, anche crudo» ha anticipato Domenico Sorrentino. «Un grande chef è davvero grande se riesce a portare la sua cucina anche al di fuori di posti convenzionali, per questo lo show cooking renderà la serata davvero unica», ha continuato Ivano Ricchebono.
Il prelibato Menù dell’inaugurazione prevede :
Antipasti :
Crudo di Mare
Piccolo Crudo di Mare
Totano Ripieno , Vellutata di Zucchine e Porro Croccante
Rivisitazione di Tartare di Carne
Flan di Melanzane Viola e Ortaggi di Campo in Insalata
Focaccia al Formaggio
Primi :
Spaghetti “Az. Agricola Mancini†alla Carbonara di Seppie Colorati al Nero
Ravioli di Stoccafisso , Olive Taggasche e Pomodoro Confit
Mezzemaniche “Az. Agricola Mancini†, Molluschi, Crema di A di Avocado e Scorza di Limone
Gnocchetti di patate , Orto, Ricotta e grattata di tartufo Nero estivo
Trenette al pesto con Basilico DOP
Secondi :
Darna di Pesce nostrano, Tortino di patate e Maionese di Mare
Grigliata di Pesce e Crostacei
Cappon Magro
Baccalà “Lomo Extra†in Tempura di Birra
Tagliata di Controfiletto di Bovino Irlandese con Ratatouille di Verdure
Dolci :
Vasetto del Goloso alle Fragole
Flan al Cioccolato “Varhona†, Salsa Bianca e Sorbetto all’Arancia.
PROSSIMAMENTE :
Venerdì 17 Maggio 2013 inaugurerà ufficialmente il Venerdì danzante. La musica sarà a cura di un “vecchio†amico del locale : il bravo e simpatico dj Danilo Quaranta. Musicalmente non mancheranno sorprese su uno stile che sarà sicuramente molto commerciale , ma “con inventiva†. «La Kascia 2013 si è rinnovata anche sotto il profilo estetico funzionale – sottolineano i fratelli Delfino – grazie all’affermato studio di architetti Costa Group il locale si presenta oggi sicuramente a tinte più colorate e anche più “estivo†. Inoltre sono state apportate nuove restrittive modifiche all’impianto audio per evitare contestazioni con il vicinato anche se l’Arpal ha più volte sottolineato il nostro allineamento alle leggi nei controlli eseguiti nella passata stagione. Ma l’educazione ambientale non è mai eccessiva! ».
