Parte la terza edizione dell’eccellenza artigianale dei cioccolatieri genovesi e liguri che, insieme ai migliori artigiani di altre regioni, daranno vita a tre giorni nei quali ci sarà un solo protagonista assoluto: il cioccolato. La nostra manifestazione infatti non vuole essere solo una festa, ma una messa in risalto di un’antica produzione artigianale di un alimento che è buono e fa bene.
Per anni il cioccolato è stato additato da molti come causa di innumerevoli disturbi. Con il tempo ricerche scientifiche e mediche hanno smontato una per una le tesi secondo le quali esso fa male alla salute.
Gli ultimi studi dimostrano infatti che le azioni benefiche di questo alimento sul nostro organismo sono notevoli. Si sapeva già da tempo che contiene sostanze che hanno effetti antidepressivi, insomma fa bene all’umore e non solo al palato, ma recentemente alcuni ricercatori della Luisiana hanno dimostrato come il cioccolato faccia bene per la salute in generale e in particolare per il cuore e le arterie.
Dopo che un’altra importante ricerca ha dimostrato come il consumo del cioccolato faccia diminuire il grasso superfluo del corpo, i detrattori di questo alimento non hanno più argomenti e tutti noi possiamo serenamente lasciarci andare alle delizie del “cibo degli dei”.
“E’ proprio questo che accadrà nel prossimo week end”, sostiene Francesco Liotta, titolare della azienda “Buffa Cioccolato”, presidente di CNA Alimentare di Genova e promotore dell’iniziativa. Saranno tre giorni di degustazioni con spazi di approfondimento e momenti nei quali i bambini potranno imparare divertendosi e giocando con il nostro laboratorio”.
Parteciperà il Dott. Francesco De Dominicis, responsabile della CNA Unione Alimentare di Bologna esperto di cioccolato e docente AIES sul cioccolato, che terrà sabato alle 17,30 e domenica alle 15 due conferenze sulla differenza dei cacao ” Criollo, Forastero e Trinitario”, passando dai cacao dell’alta amazzonia per arrivare alle differenze tra il cioccolato concato e “spagnolo” e tante altre curiosità e tecniche di lavorazioni e qualità.
Si parlerà delle differenze tra cioccolato artigianale e industriale. I partecipanti saranno tutti artigiani che rispettano un disciplinare di produzione utilizzando esclusivamente cioccolato puro prodotto esclusivamente con burro di cacao a differenza delle grandi aziende che utilizzano grassi e olio di palma. Infine si affronterà il tema della lettura delle giusta etichetta come vuole il regolamento 1169/2011 che entrerà n vigore il 13.12.14.
Tutti e tre i giorni dalle 10 alle 20 sarà possibile vedere dal vivo la lavorazione del cioccolato e la realizzazione di soggetti e cioccolatini eseguiti dal Maestro Cioccolatiere, grazie alla Fabbrica del Cioccolato ACAI, Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani, che ringraziamo per la preziosa partecipazione alla manifestazione. Parteciperanno alle dimostrazioni allievi delle scuole alberghiere.
Come detto i bambini potranno cimentarsi nella realizzazione di cioccolatini e lavoretti con il cioccolato dotati di grembiuli, guanti e attrezzature i giorni di venerdì a partire dalle ore 14 e sabato a partire dalle ore 11 su prenotazione (010.545371/3488279967).
Un sentito ringraziamento va ancora una volta al Comune di Genova e alla Camera di Commercio che si sono dimostrati particolarmente sensibili a questa nostra iniziativa.
Il Presidente della CNA di Genova, Massimo Giacchetta, ritiene questo “un momento particolarmente importante, che sarà l’inizio di un percorso che vedrà il cioccolato come protagonista di eventi non soltanto in contesti di fiere e degustazioni, ma di progetti culturali legati all’eccellenza del gusto, alla storia e al futuro di questo cibo che si sta dimostrando fondamentale per una sana e corretta alimentazione”.
