Il 19 ottobre prende il via la trilogia gastronomico-teatrale dedicata alla memoria di Genova
Genova, 19 ottobre 2026 – ore 19.00
E se una città si potesse assaggiare?
E se dentro un piatto potessero vivere una leggenda, una donna, un mestiere, un quartiere e un pezzo della nostra storia?
Nasce da questa domanda Il Gastronomo Emozionale, un progetto ideato per raccontare Genova attraverso uno dei suoi patrimoni più autentici: la capacità di custodire la memoria nelle storie, nei luoghi e nei sapori.
Un percorso nel quale gastronomia, teatro, tradizione popolare, leggende, memoria e turismo esperienziale si incontrano per dare vita a un’esperienza collettiva.
Il progetto si sviluppa attraverso una trilogia di appuntamenti, tre serate dedicate a tre differenti racconti legati a Genova e alla Liguria e reinterpretati attraverso il mondo della pasta ripiena.
Tre pansoti.
Tre storie.
Tre viaggi nella memoria.
Un unico filo conduttore: la pasta ripiena come scrigno della memoria genovese.
PRIMA PUNTATA
PACCIUGO E PACCIUGA
Il pansoto tra terra e mare
Il primo appuntamento è dedicato a Pacciugo e Pacciuga, figure dell’immaginario popolare genovese, personaggi che appartengono a quella tradizione di racconti, maschere e storie tramandate nel tempo e legate alla Genova popolare.
Pacciuga, con il suo caratteristico velo bianco decorato di fiori colorati, e Pacciugo, marinaio e uomo del mare, diventano il simbolo di un incontro fra due mondi.
La terra e il mare.
La casa e il porto.
La quotidianità e il viaggio.
La donna e il marinaio.
È proprio da questo incontro che nasce il primo pansoto del Gastronomo Emozionale.
DALLO SHOW COOKING ALLA CITTÀ
L’appuntamento avrà inizio alle ore 19.00 presso lo Spazio Eventi di Assicurazioni Generali in Piazza Dante, dove prenderà vita il primo momento dell’esperienza.
Qui il pubblico assisterà a un vero e proprio show cooking narrativo, durante il quale verrà raccontata la nascita della creazione dedicata a Pacciugo e Pacciuga.
Il pansoto sarà presentato attraverso due forme e due colori di pasta ripiena:
un pansoto chiaro, impreziosito da fiori colorati nell’impasto, ispirato alla dimensione floreale e femminile di Pacciuga;
un pansoto verde, che richiama invece la terra ligure, la natura e il patrimonio delle erbe della tradizione.
Non sarà soltanto una dimostrazione culinaria.
Sarà il momento nel quale la leggenda comincerà a trasformarsi in materia.
Gli ingredienti, i colori, le forme e le tecniche diventeranno parte di un racconto che accompagnerà il pubblico verso il cuore della città.
POI LA CUCINA LASCIA SPAZIO ALLA CITTÀ
Terminato lo show cooking, l’esperienza non si concluderà nello spazio di Piazza Dante.
Il pubblico sarà invitato a lasciare la sala e a intraprendere una passeggiata teatrale nel cuore della città antica.
È qui che il Gastronomo Emozionale cambia forma.
Dalla cucina si passa alla strada.
Dal piatto si passa alla memoria.
Dalla narrazione gastronomica si entra nella storia.
Attraversando i vicoli e gli spazi del centro storico, i partecipanti incontreranno personaggi del passato, interpretati teatralmente, che faranno emergere racconti, atmosfere e frammenti dell’antica Genova.
Sarà un viaggio nella città delle botteghe e dei marinai, dei palazzi e dei caruggi, delle donne e degli uomini che hanno costruito, giorno dopo giorno, la storia della Superba.
Un’esperienza che recupera anche lo spirito dell’antico racconto del caminetto, quando le storie venivano tramandate attraverso la voce e la memoria e le leggende diventavano patrimonio collettivo.
DAL CAMINETTO ALLE STRADE DELLA SUPERBA
Le leggende genovesi sono state per secoli raccontate nelle case, nelle osterie, nelle botteghe e attorno al fuoco.
Storie di marinai e fantasmi.
Di amori e tradimenti.
Di palazzi misteriosi.
Di donne, commercianti, artigiani e personaggi realmente esistiti, trasformati dalla memoria popolare in protagonisti di racconti destinati a sopravvivere al tempo.
Il Gastronomo Emozionale raccoglie idealmente questa tradizione e la porta fuori dal caminetto.
La porta nei caruggi.
La porta davanti ai palazzi.
La porta negli spazi della città.
E così il pubblico non sarà semplicemente spettatore: diventerà parte del racconto.
L’ULTIMA TAPPA: ASSAGGIARE LA STORIA
La passeggiata teatrale condurrà infine i partecipanti verso la destinazione conclusiva dell’esperienza:
un palazzo storico genovese, dove il viaggio terminerà con la degustazione.
Dopo aver ascoltato la storia e averne attraversato i luoghi, sarà finalmente possibile assaggiarla.
Il pansoto di Pacciugo e Pacciuga arriverà in tavola come punto d’approdo di tutto il percorso.
Ad accompagnarlo saranno i sapori della tradizione genovese, in un ambiente capace di restituire al pubblico un’altra immagine della città, con una suggestiva vista sulla Lanterna.
Il mare che apparteneva alla storia di Pacciugo tornerà così davanti agli occhi degli ospiti.
La leggenda sarà diventata teatro.
Il teatro sarà diventato cammino.
Il cammino sarà diventato memoria.
E la memoria, infine, diventerà sapore.
UNA TRILOGIA PER RACCONTARE GENOVA
Pacciugo e Pacciuga è il primo capitolo di una trilogia.
Il progetto proseguirà con altri due appuntamenti, nei quali altre storie della tradizione genovese e ligure saranno trasformate in altrettante esperienze gastronomiche e teatrali.
Ogni volta cambieranno il racconto, i personaggi e la creazione gastronomica.
Resterà invece lo stesso percorso:
ascoltare → camminare → incontrare → assaggiare.
Perché una città non è fatta soltanto di monumenti.
È fatta di voci.
Di mestieri.
Di leggende.
Di persone.
Di profumi.
Di ricette tramandate.
Di strade percorse per generazioni.
E di sapori capaci di riportare alla memoria un luogo, una storia, un’emozione.
Il Gastronomo Emozionale nasce proprio per questo: trasformare Genova in un racconto da attraversare e in una storia da assaggiare.
IL GASTRONOMO EMOZIONALE
Prima puntata – PACCIUGO E PACCIUGA
Il pansoto tra terra e mare
19 ottobre 2026 – ore 19.00
Partenza: Spazio Eventi Assicurazioni Generali – Piazza Dante, Genova
Show cooking · Passeggiata teatrale · Incontri con personaggi del passato · Degustazione in palazzo storico con vista Lanterna
