Michelin publie aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Kyoto Osaka 2017, qui présente les meilleurs hôtels, ryokans et restaurants de Kyoto et d’Osaka.
Dans la sélection 2017, deux restaurants japonais de Kyoto, Ifuki et Noguchi obtiennent une deuxième étoile, portant le nombre total des restaurants distingués de deux étoiles à Kyoto et Osaka à 46.
Deux ryokans et 132 restaurants, parmi lesquels 12 nouveaux venus, intègrent la liste des établissements une étoile. Quatre d’entre eux se trouvent à Kyoto : Aka, qui sert une cuisine espagnole, Kinobu et Kokyu, proposant tous deux une cuisine japonaise, et enfin Ten-yu, un spécialiste de la tempura. Les 8 autres nouveaux restaurants une étoile du guide MICHELIN 2017 se situent à Osaka : Pierre, qui sert une cuisine française, Again, spécialisé dans la cuisine de kushiage, Choraku et Tominoya, proposant tous deux une cuisine « oden », Shiotsu et Nakatani, spécialisés dans la préparation des sushi, Terada, un restaurant qui offre une cuisine japonaise, et enfin Ishii, spécialisé dans les yakitori.
La sélection du guide MICHELIN Kyoto Osaka comporte également 232 restaurants Bib Gourmand, dont 55 sont distingués pour la première fois – 20 à Kyoto et 35 à Osaka. Le Bib Gourmand récompense les établissements qui offrent une cuisine de qualité pour un maximum de 5 000 yens (43 euros environ). Il reflète également une tendance durable à proposer une restauration à des prix plus modérés, dans un cadre plus informel et convivial. L’année précédente, seules les cuisines françaises, italiennes et washoku, la cuisine traditionnelle japonaise, étaient repertoriées dans la catégorie Bib Gourmand. Cette année, la sélection a été élargie à l’ensemble des types de cuisines.
« Notre sélection met en lumière la diversité culinaire et l’évolution constante de la gastronomie à Kyoto et Osaka, même si ces deux villes sont connues depuis longtemps pour leur délicieuse cuisine traditionnelle, le washoku », déclare Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN. « Pour preuve de cette diversité, le guide MICHELIN inclut aujourd’hui 32 types de cuisines, parmi lesquels les izakayas, les sobas, les sushis, l’udon, l’obanzai, l’oden, l’okonomiyaki, la tempura, et le takoyaki. Deux nouvelles cuisines entrent également dans le guide, les cuisines “caijan” et “pakista”, ce qui enrichit notre sélection et renforce son intérêt. »
Le guide MICHELIN Kyoto Osaka 2017 imprimé en version japonaise, sera disponible au Japon le vendredi 21 octobre prochain. La sélection est également accessible au format numérique, en version bilingue anglais et japonais, sur le site Internet http://guide.michelin.co.jp/.
Le guide MICHELIN Kyoto Osaka 2017 recommande 497 établissements, dont 51 hôtels, 27 ryokans et 419 restaurants. Cette sélection comprend :
? 10 restaurants trois étoiles : 7 à Kyoto, 3 à Osaka
? 45 restaurants deux étoiles : 25 à Kyoto, 20 à Osaka et 1 ryokan à Kyoto
? 132 restaurants une étoile : 64 à Kyoto, 68 à Osaka et 2 ryokans à Kyoto
? 232 restaurants Bib Gourmand : 90 à Kyoto, 142 à Osaka
À propos du guide MICHELIN
Le guide MICHELIN sélectionne les meilleurs restaurants et hôtels à travers les 28 pays dans lequel il est présent. Véritable vitrine de la gastronomie mondiale, il met en lumière le dynamisme culinaire d’un pays, les nouvelles tendances et les talents de demain. Créateur de valeur pour les restaurants grâce aux distinctions qu’il attribue chaque année, le guide MICHELIN contribue au rayonnement de la gastronomie locale et à l’attractivité touristique des territoires. Fort de sa méthode de sélection rigoureuse et de sa connaissance historique du secteur de l’hôtellerie-restauration, le guide MICHELIN apporte à ses clients une expertise unique au monde qui lui permet de leur offrir un service de qualité.
Les sélections sont disponibles en versions papier et numérique. Elles sont accessibles sur le web comme sur l’ensemble des supports mobiles qui proposent une navigation adaptée aux usages de chacun, mais aussi un service de réservation en ligne.
Avec le guide MICHELIN, le Groupe continue à accompagner des millions de voyageurs dans leurs déplacements pour leur faire vivre une expérience unique de mobilité.
Michelin dévoile aujourd’hui la première sélection du guide MICHELIN Washington 2017, qui met en lumière la diversité et la richesse de la scène culinaire locale.
« Après New-York, San Francisco et Chicago, nous sommes heureux de lancer cette nouvelle sélection à Washington: nous avions rarement connu un tel développement sur un même territoire et en si peu de temps » commente Claire DORLAND-CLAUZEL, membre du comité exécutif du groupe Michelin. « Cette première sélection va permettre de en lumière les tendances et les talents de la ville, et d’offrir à nos clients une expertise de qualité».
Dans cette première sélection, trois restaurants se voient distinguer de deux étoiles : Mini Bar, où le chef José ANDRES propose, sous l’œil de ses clients, une cuisine particulièrement avant-gardiste et innovante déclinée au gré d’un menu dégustation aux plats fantaisistes et ludiques ; Pineapple & Pearls, ouvert en début d’année par le chef Aaron SILVERMAN et dont les plats aux saveurs justes reflètent un large éventail d’influences ; et The Inn at Little Washington : situé à quelques kilomètres de Washington, le restaurant du célèbre chef Patrick O’CONNELL propose une cuisine classique française et éclectique dans un cadre époustouflant.
« Depuis plus de cinq ans l’offre culinaire s’est particulièrement développée dans la ville, portée par des chefs qui ont voyagé, se sont formés à l’étranger, et ont enrichi leur cuisine à leur retour en y incorporant de nouvelles techniques, de nouvelles saveurs, de nouveaux assaisonnements » explique Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN. « Ce renouveau gastronomique est amplifié et porté par la « Mid-Atlantic cuisine », une cuisine emmenée par de jeunes chefs qui ont décidé de tirer parti de leur terroir et de travailler des produits locaux, offrant ainsi à Washington une identité culinaire si singulière ».
Figures de proue de cette « Mid-Atlantic cuisine », le restaurant Rose’s Luxury, ouvert par le chef Aaron SILVEMANN, et The Dabney, du chef Jeremiah LANGHORNE obtiennent chacun une étoile dans cette première sélection du guide MICHELIN Washington. Sept autres restaurants se voient distinguer d’une étoile, comme Blue Duck Tavern, Kinship, Plume, Tail Up Goat, les restaurants de cuisine italienne Masseria et Fiola, et enfin le restaurant japonais Sushi Taro.
Enfin, avec plus de 33 styles de cuisines représentés dans le guide, dont pour la première fois un restaurant proposant une cuisine des Balkans, la sélection reflète la très grande diversité de la scène culinaire que propose la ville.
La sélection du guide MICHELIN Washington 2017 est accessible sur l’application MICHELIN Restaurants US, et disponible en librairie au prix de $12.95.
Cette première selection inclut:
? 3 restaurants deux étoiles
? 9 restaurants une étoile
? 19 restaurants Bib Gourmand
A propos du guide MICHELIN
Le guide MICHELIN sélectionne les meilleurs restaurants et hôtels à travers les 28 pays dans lequel il est présent. Véritable vitrine de la gastronomie mondiale, il met en lumière le dynamisme culinaire d’un pays, les nouvelles tendances et les talents de demain. Créateur de valeur pour les restaurants grâce aux distinctions qu’il attribue chaque année, le guide MICHELIN contribue au rayonnement de la gastronomie locale et à l’attractivité touristique des territoires. Fort de sa méthode de sélection rigoureuse et de sa connaissance historique du secteur de l’hôtellerie-restauration, le guide MICHELIN apporte à ses clients une expertise unique au monde qui lui permet de leur offrir un service de qualité.
Les sélections sont disponibles en versions papier et numérique. Elles sont accessibles sur le web comme sur l’ensemble des supports mobiles qui proposent une navigation adaptée aux usages de chacun, mais aussi un service de réservation en ligne.
Avec le guide MICHELIN, le Groupe continue à accompagner des millions de voyageurs dans leurs déplacements pour leur faire vivre une expérience unique de mobilité.
Michelin today released the first selection of the MICHELIN Guide Washington 2017, which highlights the diversity and richness of the local culinary scene.
“Following on from New York, San Francisco and Chicago, we are pleased to launch this new selection for Washington: we have rarely experienced such development in the same area in such a short time,” commented Claire DORLAND-CLAUZEL, Michelin executive vice-president, brands and external relations. “This first selection will help highlight the trends and talents in the city, and offer our customers high quality expertise.”
In this first selection, three restaurants have been awarded two stars: Mini Bar, where under the eyes of his customers, chef Jose ANDRES offers particularly avant-garde and innovative cuisine in the form of a tasting menu featuring whimsical and fun dishes; Pineapple & Pearls, opened earlier this year by chef Aaron SILVERMAN, has perfectly flavoured dishes reflecting a wide range of influences; and The Inn at Little Washington: a few kilometres from Washington, the restaurant run by celebrity chef Patrick O’CONNELL offers classic and eclectic French cuisine in a stunning setting.
“Over the last five years the culinary offering has significantly developed in the city, driven by chefs who have travelled, have trained abroad and have enriched their cuisine on their return by incorporating new techniques, new flavours, and new seasonings,” says Michael Ellis, International Director of the Michelin guides. “This gastronomic revival is amplified and supported by the “Mid-Atlantic cuisine” led by young chefs who have decided to take advantage of their terroir and work local products, thereby giving Washington a unique culinary identity.”
Figureheads in this “Mid-Atlantic cuisine”, the restaurant Rose’s Luxury, opened by chef Aaron SILVERMAN, and The Dabney, run by chef Jeremiah LANGHORNE, have been awarded one star in this first selection for the MICHELIN Guide Washington. Seven other restaurants have been awarded one star –the Blue Duck Tavern, Kinship, Plume, Tail Up Goat, the Italian restaurants Masseria and Fiola and finally the Japanese restaurant Sushi Taro.
Finally, with over 33 styles of cuisines represented in the Guide, with for the first time a restaurant offering Balkan cuisine, the selection reflects the great diversity of the culinary scene in the city.
The MICHELIN Guide Washington 2017 is available on the MICHELIN Restaurants US application, and is available in bookstores at $12.95.
This first selection includes:
? 3 restaurants with two stars
? 9 restaurants with one star
? 19 restaurants with a Bib Gourmand
The MICHELIN guide
The MICHELIN guide selects the best restaurants and hotels in the 28 countries it covers. Providing a showcase of gourmet dining around the world, it highlights the culinary dynamism of a country, as well as new trends and emerging young chefs. Creating value for restaurants through the distinctions that it attributes each year, the MICHELIN guide contributes to the prestige of the local gastronomy, thereby making cities and countries more attractive to tourists. Backed by its rigorous selection method and longstanding knowledge of the hospitality industry, the MICHELIN guide provides customers with unique expertise that enables it to offer them a true quality service.
The different selections are available in both print and digital versions. They are accessible via the Web and on a full range of mobile media that offer navigation capabilities adapted to individual usage as well as an on-line booking service.
With the MICHELIN guide, the Group continues to support million of travelers, allowing them to live a unique mobility experience.
Michelin today released the new selection of the MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2017, which features the best hotels, ryokans and restaurants in Kyoto and Osaka.
In this 2017 selection, two new Japanese restaurants located in Kyoto are awarded two stars by the MICHELIN guide: Ifuki and Noguchi, which move up from previous one star distinction and bring the total number of two Stars restaurants in Kyoto and Osaka to 46.
132 restaurants and 2 ryokans are awarded one star, of which 12 restaurants newly join the list. Among them, 4 restaurants are located in Kyoto: Aka, which serves a Spanish cuisine, Kinobu and Kokyu, both proposing a Japanese cuisine, and Ten-yu, a Tempura restaurant.
8 new restaurants awarded one star in the new selection are located in Osaka: Pierre, a French-style cuisine, Again, which offers Kushiage cuisine, Choraku and Tominoya both specialized in Oden, Shiotsu and Nakatani which propose sushi, Terada , a Japanese cuisine, and Ishii, which proposes Yakitori specialties.
The MICHELIN guide Kyoto Osaka selection also includes 232 restaurants awarded a Bib Gourmand, 55 of which are newly added to this year’s list: 20 in Kyoto and 35 in Osaka. Bib Gourmand distinction recognizes those restaurants offering quality food at a maximum of 5,000JPY (around €43). It also reflects the continuing trend for competitively priced, less structured and more flexible dining. Last year’s targeted categories were only French, Italian and Washoku (Traditional Japanese cuisine) but this year all cuisine categories have been considered.
Michael ELLIS, International Director of the MICHELIN guides comments “Our selection highlights the culinary diversity and constant evolution of the dining scenes of Kyoto and Osaka, even though both cities have long been known for their delicious traditional Japanese cuisine – Washoku. As a proof of this diversity, the MICHELIN guide today lists a total of 32 types of cuisines, including Izakaya, Soba, Sushi, Udon, Obanzai, Oden, Okonomiyaki, Tempura, Takoyaki and others. Two cuisines are also new to the guide: Caijun and Pakistan, making our selection richer and even more interesting”.
The MICHELIN guide Kyoto Osaka 2017, printed in Japanese will go on sale in Japan on Friday, 21st October. The selection is also available in digital format both in Japanese and in English, on our website http://guide.michelin.co.jp/.
The MICHELIN guide Kyoto Osaka 2017 recommends 497 establishments, with 51 hotels, 27 ryokans and 419 restaurants. The selection includes:
? 10 restaurants awarded three stars ( 7 in Kyoto, 3 in Osaka)
? 45 restaurants awarded two stars ( 25 in Kyoto, 20 in Osaka) and 1 ryokan (Kyoto)
? 132 restaurants awarded one star ( 64 in Kyoto, 68 in Osaka) and 2 ryokans (Kyoto)
? 232 restaurants awarded a Bib Gourmand (90 in Kyoto, 142 in Osaka)
About the MICHELIN guide
The MICHELIN guide selects the best restaurants and hotels in the 28 countries it covers. Providing a showcase of gourmet dining around the world, it highlights the culinary dynamism of a country, as well as new trends and emerging young chefs. Creating value for restaurants through the distinctions that it attributes each year, the MICHELIN guide contributes to the prestige of the local gastronomy, thereby making cities and countries more attractive to tourists. Backed by its rigorous selection method and longstanding knowledge of the hospitality industry, the MICHELIN guide provides customers with unique expertise that enables it to offer them a true quality service.
The different selections are available in both print and digital versions. They are accessible via the Web and on a full range of mobile media that offer navigation capabilities adapted to individual usage as well as an on-line booking service.
With the MICHELIN guide, the Group continues to support millions of travelers, allowing them to live a unique mobility experience.
