Dopo Genova, Milano, Modena, Roma, Livorno, Rimini e Torino, il marchio dei ristoranti Maxelà (http://www.maxela.it/index.htm), nati a Genova, sbarca anche a Londra (84 Old Brompton Road; London; SW7 3LQ; United Kingdom; Tel. 0207 5895834).
Dopo aver “venduto” la bandiera genovese con lo scudo crociato di S. Giorgio agli inglesi, Genova e Londra saranno nuovamente collegate da un filo, o meglio da una bella e gustosa tagliata. L’inaugurazione ufficiale di quella che si profila, a tutti gli effetti, come la prima macelleria con ristorante italiano in tutta la capitale del Regno Unito, si terrà Giovedì 18 Ottobre 2012. L’iniziativa “estera†è stata fortemente voluta da Alessandro Garrone e realizzata materialmente dagli arredatori di fiducia : Luca e Andrea Pennini . La gastronomia unitamente al design del locale e alla particolare fusione fra macelleria e ristorante, saranno gli assi portanti anche del punto londinese. La carne, come sempre, verrà scelta fra le migliori Fassone, cioè quelle che sono ben formate e superano i due anni di età , dove il grasso consente la giusta maturazione della carne, naturalmente, senza aumentare la proliferazione batterica. Il quarto posteriore (coscia e carrè), per esempio, viene frollato dalle 2 alle 3 settimane nelle celle frigo dei macelli, ad una temperatura costante e ventilata mai superiore ai 4 gradi centigradi, questo processo consente di asciugare l’umidità in eccesso e rilassare i tessuti ( frollatura ). Grazie ad una attenta selezione dei bovini, esclusivamente femmine, che vengono allevate con mangimi naturali e fatte pascolare nei mesi estivi sulle colline piemontesi, si riesce ad ottenere una carne dal sapore elegante e persistente, giustamente sapido; la razza fornisce la più bassa carica batteriologica e con il più basso tasso di colesterolo, quindi una carne di particolare pregio le cui qualità sono difficilmente riscontrabili altrove. Non mancheranno anche tipici piatti di pasta nostrana, proprio come vuole la tradizione italiana e genovese, molto apprezzata all’estero. Queste sono alcune delle caratteristiche che hanno reso famosa la catena che, constatando il grande interesse per il cibo italiano da parte degli inglesi, ha voluto esportare stile e qualità proprio a Londra. «Il marchio Maxelà arriva a Londra, terra in cui il cibo italiano è tenuto in palmo di mano – ha raccontato il socio e fondatore, Roberto Costa – per questo si è creata una grande attenzione intorno al nostro nuovo locale che manterrà intatte le caratteristiche che l’hanno fatto diventare celebre in Italia: l’ottima qualità della carne di Fassone, rigorosamente italiana, della provincia di Asti, l’atmosfera, ovvero un misto fra cantina e ristorante, e la professionalità del nostro staff. Questa “esportazione†è un grande successo che sottolinea come questi dieci anni di duro lavoro ci abbiano permesso di creare un marchio sano e solido, che adesso guarda anche ad una delle città più importanti del mondo».
