da MARTEDÌ a MARTEDÌ
La stagione a tavola
L’Osteria La Italia, sempre attenta ai prodotti stagionali, propone cinque incontri dedicati ad alimenti speciali che impreziosiscono le nostre tavole e si prestano come momento di incontro fra appassionati o anche solo golosi e buongustai.
5° incontro
da martedì 26 novembre
a martedì 3 dicembre ore 20.00
Sua Maestà il Bollito
Il bollito misto è uno dei piatti forti della cucina tradizionale piemontese. Non ne esiste una ricetta ufficiale, poiché come al solito, per le ricette della tradizione, ogni famiglia ne ha elaborato, di generazione in generazione, una propria versione.
Esistono tuttavia alcune caratteristiche base imprescindibili, per quanto riguarda le materie prime, alcuni ingredienti e i procedimenti.
Non è un piatto veloce, pur sembrandolo, forse per l’apparente semplicità.
E’ in realtà un piatto da preparare con cura, senza fretta, con particolari attenzioni alle cotture e soprattutto, come succede per altri piatti tipici della cucina piemontese, è un piatto da compania, vale la pena cioè prepararlo per un gruppo nutrito di persone, chiacchierando con una bottiglia di buon vino rosso aperta, lì vicino, come si faceva un tempo nelle famiglie numerose, quando nei giorni di festa si cucinava ël bujì.
Menù a degustazione
lingua e cotechino
brodo di carne con tortellini
gran piatto bollito
con scaramella – muscolo – testina- brutto e buone – coda
in accompagnamento quattro salse
e patate lesse – spinaci in padella – carote-zucchine e cipolline
bonet di cioccolato e nocciole
acqua e caffè
Euro 30,00
vino escluso
si suggerisce vino in abbinamento Dolcetto d’Alba Rocche Costamagna
E’ gradita la prenotazione
tel. 010 503307
Si rammenta che Venerdì 29 novembre alle ore 20.00 La Italia incontra l’Antico Egitto e ospitaMISTERO di una MUMMIA la conferenza – ena conSabina Malgora, pertanto il menù Sua Maestà il Bollito è sospeso.
