TERZA EDIZIONE DELLA MAPPA DEL CIBO A DOMICILIO IN 25 CITTÀ
CRESCE A GENOVA IL DIGITAL FOOD DELIVERY
GLI HAMBURGER SONO LA CUCINA PIÚ ORDINATA MA LA PINSA È IL NUOVO TREND DEL MOMENTO CON IL +360% ORDINI A DOMICILIO.
CRESCONO I RISTORANTI CHE SCELGONO IL DIGITAL FOOD DELIVERY CON JUST EAT, +21% NEL 2019
Le evidenze:
• A Genova crescono i ristoranti che scelgono il digital food delivery con Just Eat: +21% nel 2019
• Gli hamburger sono i preferiti a domicilio, ovvero la cucina più ordinata, seguiti da giapponese e cinese
• La pinsa è il trend del momento come cucina più in crescita: +360% di ordini. Seguono le crepes e il pollo
• Tra le specialità più ordinate di altre regioni italiane, cotoletta alla milanese e arancini!
• A Genova sono i giovani tra i 18 e i 35 anni i maggiori utilizzatori di food delivery: oltre il 45%
Genova è una città simbolo che ben rappresenta la crescita del digital food delivery come abitudine di consumo degli italiani. A dirlo è l’Osservatorio di Just Eat, app leader per ordinare pranzo e cena a domicilio in tutta Italia e nel mondo, che nella terza edizione della Mappa del cibo a domicilio in Italia (l’Osservatorio di Just Eat che dal 2016 fotografa le abitudini degli italiani che ordinano a domicilio) ha analizzato infatti 25 città lungo tutto il Paese, fra gusti, trend e curiosità più strane. Genova dimostra una crescita di ristoranti che hanno scelto il digital food delivery con Just Eat per integrare e incrementare il proprio business pari al +21%.
Secondo i dati dell’Osservatorio, oggi il digitale rappresenta circa il 18% dell’intero settore del domicilio (quest’ultimo vale circa 3,2 miliardi di euro, valore totale del mercato del domicilio online e offline) mostrando un incremento pari a 7 punti percentuali in più di penetrazione del digitale, rispetto al 2018 e con un potenziale ancora molto consistente di espansione e sviluppo, soprattutto nei centri minori e in provincia, fuori dalle grandi città, ove già si trova il 45% dei ristoranti partner di Just Eat.
In questo scenario di mercato i ristoranti svolgono un ruolo da protagonisti e sono interessati da una vera e propria trasformazione digitale, che dà loro accesso a nuove tecnologie e canali di vendita e a strumenti di marketing più efficaci. Questa trasformazione permette ai ristoranti che si affacciano al digital food delivery non solo di raggiungere nuovi clienti, ma anche di offrire un servizio migliore e più diversificato a quelli esistenti. L’aumento di ordini e clienti che ne consegue si traduce in una vera e propria accelerazione del proprio business, con un incremento del fatturato che, secondo l’Osservatorio, si attesta tra il 15 e il 30%.
I nuovi trend: le cucine più in crescita
L’Osservatorio Just Eat indaga città per città i principali food trend, ovvero le specialità che stanno scalando la top 3 delle cucine più in crescita. Dall’analisi su Genova emerge un podio formato da pinsa con +360% di ordini, dove troviamo tra i piatti più in crescita per gli ordini, le versioni al prosciutto e alla calabrese. Al secondo posto ci sono le crepes con +212% di richiesta in crescita a domicilio, sempre più in crescita quelle al cioccolato, ma anche quelle salate, con speck-brie-crema di funghi e rucola, e bresaola. Terzo posto come cucina più in crescita, il pollo con +96%, che conquista, fra i piatti più in crescita con chicken popcorn (piccoli bocconcini di pollo, mozzarella sticks e chicken wrap).
Le cucine e le specialità più ordinate a Genova
Oltre ai food trend del momento ci sono anche le preferenze attuali, che mostrano le cucine e i piatti più ordinati dai genovesi. Secondo l’Osservatorio gli abitanti di Genova preferiscono gli hamburger, in testa nelle top 3 delle cucine più ordinate dopo la pizza. I preferiti sono chicken nuggets, hamburger di chianina e cheeseburger. Segue il giapponese, con uramaki ebiten, nigiri salmone e sashimi salmone. Chiude la classifica il cinese, soprattutto in versione cantonese, involtini primavera e ravioli di carne.
Genova rappresenta inoltre una città ben disposta ad apprezzare i sapori delle altre regioni italiane anche a domicilio, infatti fra le tante proposte portabandiera dell’Italia nel mondo, ecco che la città sceglie di ordinare a domicilio in particolare cotoletta alla milanese e arancini.
I mangiatori di cibo a domicilio via app
L’identikit di chi ordina di più a domicilio a Genova è rappresentato soprattutto dai giovani tra i 18 e i 35 anni (45%), seguiti dalla fascia 36-45 (22%) e poi da profili più adulti oltre i 45 anni.
Uomini e donne si equivalgono tra chi ordina di più, con una leggera prevalenza maschile (54%) e sono soprattutto gli impiegati (46%) seguiti dagli studenti (28%) e dei liberi professionisti (17%).
L’abitudine del cibo a domicilio a Pesaro è forte soprattutto il sabato, quando si registra il picco di richieste, magari per passare una giornata in famiglia o con amici e apprezzare tante specialità culinarie tutti insieme o magari per un ordine wow, se si considera che nel 2019 sono state ordinate in un colpo solo ben 100 birre a domicilio a Reggio Calabria, mentre Roma ha preferito la stessa quantità (100 pezzi) ma di arrosticini e ad Avezzano è stato registrato un ordine di 82 sushi misti!
Infine, per dare un’immagine del volume di ordini, basti pensare che in un anno sono state ordinate tante pizze da coprire la distanza tra Roma e Rovaniemi in Lapponia, con 3.500 km di pizza e una quantità di uramaki il cui peso totale sarebbe di oltre 230 tonnellate, come l’Obelisco Lateranense di Roma.
L’Osservatorio di Just Eat e il report completo sono disponibili al seguente link per download: https://www.justeat.it/campagna/osservatorio2019
A proposito di JUST EAT:
Just Eat ( www.justeat.it ) app leader per ordinare online pranzo e cena a domicilio in tutta Italia e nel mondo, è presente in Italia dal 2011 e oggi opera con oltre 12.000 ristoranti partner in più di 1.000 comuni. Just Eat è accessibile da pc e da mobile tramite l’applicazione dedicata o la versione mobile del sito, per garantire a tutti un’ampia varietà di cucine tra cui scegliere. JUST EAT plc, con sede a Londra, usa una tecnologia proprietaria per offrire un servizio per ordinare cibo a domicilio online velocemente e in modo efficiente in 13 mercati, a più di 28 milioni di utenti e da oltre 112,000 ristoranti partner nel mondo.
